Флан з моркви та кольрабі
Флан з моркви та кольрабі Флан з моркви та кольрабі
Category – закуска
Колись флан за умовчанням був десертом із довгою та багатою історією – його подавали у Франції ще у XVIII столітті. Але часи змінюються, змінюються та флани. З'явилися сотні рецептів, де головний герой з останнього рядка меню переміщається на першу. Наш варіант – флан з моркви та кольрабі – чудово виступить у ролі entrée (головної страви) або horsd'oeuvre (закуски).
СКЛАДОВІ
- 2 качанчики кольрабі
- 2 середні моркви
- 1 середня цибулина шалоту
- 1 зубчик часнику
- 3 гілочки петрушки
- 100 мл молока
- 2 ст. л. сметани середньої жирності
- 200 г свіжого сирного сиру
- 20 г вершкового масла
- сіль та свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Очистіть кольрабі та моркву і наріжте тонкими маленькими скибочками. Помістіть у пароварку і готуйте 5 хв.
Крок 2
Дрібно наріжте цибулю-шалот, часник та петрушку. Змішайте з молоком, сметаною, сирним сиром, додайте сіль та перець. З'єднайте з підготовленими овочами та перемішайте.
Крок 3
Жароміцні форми для суфле змастіть вершковим маслом і розкладіть в них отриману суміш. Помістіть у пароварку та готуйте 25–30 хв. Подавайте негайно. Флан можна і запекти в розігрітій до 180 ° С духовці, 20-25 хв. 
До речі
Кольрабі можна замінити на будь-яку іншу капусту: звичайну білокачанну, червонокачанну, броколі або брюссельську. Головне, щоб під час попередньої підготовки та приготування капуста стала м'якою – для цього її тонко нарізати.
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 6
- Складність приготування – легко
- Кухня – французька
- Вегетаріанське – лакто
- Джерело – Книги Гастронома: на пару
