Десерт

Клафуті з брокколі та брюссельською капустою

Клафуті з брокколі та брюссельською капустою

Клафуті з брокколі та брюссельською капустою Клафуті з брокколі та брюссельською капустою

Category – друга страва

Clafoutis – один із найвідоміших французьких пирогів ліможського походження. За традицією цей пиріг готують із ароматною дикою вишнею, не видаляючи з неї кісточок. Цей пиріг французькі селяни брали з собою обідом під час сіножаті.
Назва походить від слова clafir , що означає “заповнювати”. Пиріг цікавий і тим, що в його складі практично немає муки, а основу складають яйця та вершки. Крім того, якщо в цьому десерті замість вишні фігурують інші фрукти, то за правилами його слід називати flognarde (флоньярд). Напевно, так його слід було б назвати і в солоному варіанті… але клафуті нам подобається більше.

Клафути с брокколи и брюссельской капустой

СКЛАДОВІ

  • 250 г брюссельської капусти
  • 250 г броколі
  • 4 яйця
  • 1 ст. л. борошна
  • 50 г будь-якого твердого сиру
  • 250 мл молока
  • 1 маленьке стебло цибулі-порею
  • 2 ст. л. кедрових горіхів
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • мелений мускатний горіх
  • свіжомелений білий перець
  • сіль

Клафути с брокколи и брюссельской капустой

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Клафути с брокколи и брюссельской капустой
Замочіть кедрові горіхи на 30 хв., щоб вони не підгоріли під час запікання.
Видаліть зовнішні листочки у брюссельської капусти, виріжте качан (вони гірчать) і розріжте качанчики навпіл. Брокколі розділіть на невеликі суцвіття та відріжте тверді стебла. Відваріть овочі в киплячій підсоленій воді до напівготовності, 4-5 хв. Сир натріть на дрібній тертці.
Цибулю наріжте тонкими кільцями і обсмажте в половині олії на середньому вогні 5 хв. Зніміть з вогню, додайте решту овочів, посоліть, поперчіть.

Крок 2

Клафути с брокколи и брюссельской капустой
Збийте яйця з щіпкою солі, мускатним горіхом, сиром, борошном та молоком.
Змастіть овальну форму довжиною 22-24 см маслом, що залишилося, викладете овочі, залийте яєчною сумішшю, посипте кедровими горішками і випікайте клафуті 25 хв. в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці. Подавайте теплим. Клафути с брокколи и брюссельской капустой
До речі

До клафуті можна подати соус із густих жирних вершків, доведених до кипіння з розкрошеним сиром із блакитною пліснявою та свіжомеленим чорним перцем.

  • Час готування – 1 год
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – французька
  • Вегетаріанське – ово-лакто
  • Кількість калорій – 380,2 ккал
  • Білки – 18,9 г
  • Жири – 27,6 г
  • Вуглеводи – 20,7 г
  • Джерело — Книги Гастронома: про овочі

Back to top button