Пасха з лимонними фініками
Медова паска з лимонними фініками Медова паска з лимонними фініками
Category – десерт
Чим краще ви відімкнете сир на початковому етапі, тим смачніше вийде паска. Ви можете не протирати сир через сито, але тоді в ньому можуть залишитися крупинки – і паска не буде абсолютно гладкою і ніжною.
СКЛАДОВІ
- 1,5 кг сиру жирністю 18% і більше
- 1,5-2 склянки буркунового або іншого густого меду
- 200–250 г вершкового масла
- 100 г смаженого мигдалю
- 150-200 г натуральних в'ялених фініків
- 2 великі лимони
- 3 ст. л. темного рому або міцного чорного чаю, за бажанням
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Застеліть друшляк кухонним рушником або складеною в кілька шарів марлею. Викладіть туди сир, накрийте краями марлі, що звисають, поставте друшляк в ємність більшого розміру. Зверху на марлю встановіть тарілку, на неї вантаж вагою 2-3 кг. Залиште мінімум на 4 години, щоб стекла зайва рідина.
Крок 2
Одночасно підготуйте фініки: якщо у них є шкірка, що відшаровується, видаліть її. Наріжте фініки невеликими шматочками.
Крок 3
Вимийте лимони щіткою, зніміть цедру дрібною терткою, вичавте сік. Залийте фініки лимонним соком у суміші з ромом, якщо використовуєте, або чаєм. Посипте цедрою, ретельно перемішайте, затягніть плівкою і поставте в холодильник на той час, що стоїть під пресом сир.
Крок 4
Якщо мед дуже густий, трохи прогрійте його на водяній бані – просто щоб став текучим.
Крок 5
Порубайте частину мигдалю досить дрібно, частина – більша. Віджатий сир протріть через сито. Міксером збийте олію з медом у пишну піну. Поступово змішайте із сиром. Додайте в сирну масу фініки з цедрою та мигдалем.
Крок 6
Застеліть пасочницю або глибоку миску одним шаром марлі, викладіть сирну масу, приминаючи ложкою. Закрийте дно і поставте паску в холодильник на 1-3 доби. Перед подачею переверніть на блюдо та акуратно зніміть пасочницю та марлю. 
- Час приготування – 2 год 30 хв
- Кількість порцій – 10-12
- Складність приготування – середньо
- Джерело – «Колекція рецептів» № 09 (161) травень 2013
