Пиріг зі смородиною та червоним вином

Пиріг зі смородиною та червоним вином Пиріг зі смородиною та червоним вином

Category – десерт

СКЛАДОВІ

• цукрова пудра для прикраси
• 1 склянки борошна з гіркою
• 3 ст. л. цукру
• 100 г вершкового масла
• 1 жовток
• дрібка солі

Для начинки:

• 200 г чорної смородини
• 1 склянка червоного вина
• 1 склянка чорномородинового соку
• 1/2 ч. л. лимонного соку
• 6 яєць
• 4 ст. л. цукру
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 паличка кориці
• 2 бутони гвоздики
• 1 ч. л. ванільного цукру

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

1. У кухонному комбайні змішайте борошно, цукор, шматочки охолодженого вершкового масла і дрібку солі так, щоб утворилася суха крихта, додайте жовток, збитий з 1 ст. л. води, і замісіть однорідне тісто (якщо потрібно, додайте ще трохи води). Скачати тісто в кулю, накрити плівкою і покласти в холодильник мінімум на 30 хв.
2. Доведіть до кипіння червоне вино, чорномородиний та лимонний сік разом із корицею та гвоздикою. Зніміть з вогню та залийте смородину. Залишіть наполягати 2 год.
3. Розкотіть тісто в пласт товщиною 3 мм і викладіть його у змащену круглу форму (діаметр 28 см). Добре притисніть, щільно вистеліть папером для випічки і витримайте в холодильнику 1 год. Потім заповніть поверх паперу пекарськими бобами або сухою квасолею і випікайте 10 хв. за 200°С. Вийміть форму, видаліть боби та папір; Зменшіть вогонь до 160°С.
4. Збийте яйця з цукром, вершковим маслом та ванільним цукром, додайте в прогріту ягідну суміш, з якої заздалегідь видаліть усі прянощі, і швидко збийте. Викладіть начинку в готову основу для пирога та випікайте 30-40 хв.
   Подавайте, посипавши цукровою пудрою.

Порада гастронома
У червоне вино можна додати цедру 1 лимона (лайма, апельсина), зняту тонкою стружкою овочечисткою, і кардамон, щоб відтворити аромат справжнього глінтвейну. А чорносмородиновий сік, трохи зменшивши кількість цукру, непогано замінити лікером Creme de Cassis, що перетворює у Франції навіть найневиразніше шампанське на знаменитий Kir Royal, «Королівський кір». Почесний вийде пиріг – царський, не менше.
Господині на замітку

Є звичайні солодкі пироги на кожен день. А є значні, святкові. Відкушуєш шматочок і розумієш, що все в принципі в житті непогано, якщо тебе такими пирогами частують.

• Час приготування – 2 год 30 хв
• Кількість порцій – 6-8
• Складність приготування – середньо
• Вегетаріанське – ово-лакто
• Джерело – ВД Гастроном
  
  Tags

  десерт-ру летние рецепты пирог с ягодами пирог со смородиной пироги