Друга страва

Традиційний британський листковий пудинг

Традиційний британський листковий пудинг

Традиційний британський листковий пудинг Традиційний британський листковий пудинг

Category – друга страва

Люблять, люблять у Британії пудинги. Цьому рецепту, між іншим, кілька сотень років. І його завжди традиційно готували на пару! Чудова, дуже ситна страва для великого недільного сімейного обіду. Можете приготувати заздалегідь, а перед обідом просто розігріти.

Традиционный британский слоеный пудинг

СКЛАДОВІ

    Для тесту:

    • 350 г борошна
    • 170 г яловичого жиру
    • 1,5 ч. л. розпушувача
    • сіль

    Починайте готувати за 5 годин до подачі

    • 700 г яловичої м'якоті із задньої ноги
    • 2 склянки міцного яловичого бульйону
    • 2 середні цибулини
    • по маленькому пучку петрушки та селери
    • 1 ст. л. томатного пюре
    • 2-3 ст. л. борошна
    • 1 ч. л. сушеного орегано
    • сіль, свіжомелений чорний перець
    • яловичий або свинячий жир для обсмажування

    Традиционный британский слоеный пудинг

    КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

    Крок 1

    Традиционный британский слоеный пудинг
    Для начинки м'ясо наріжте кубиками із стороною приблизно 3 см. Подрібніть зелень. Цибулю наріжте пір'ям. Змішайте борошно з сіллю, присипте м'ясо так, щоб кожен шматок був покритий тонким шаром.
    У великій глибокій сковороді з товстим дном розігрійте яловичий або свинячий жир, на сильному вогні обсмажте порціями м'ясо до рум'яної скоринки з усіх боків. Готове м'ясо викладайте на тарілку.
    У сковороду, де смажилося м'ясо, покладіть цибулю, зменшіть вогонь до середнього та обсмажте цибулю, помішуючи, до світло-золотистого кольору, 5-7 хв. Потім поверніть у сковорідку все м'ясо і обсмажте, перемішавши ще 5 хв.
    Додайте в сковороду бульйон, томатне пюре, зелень, орегано та перець. Доведіть до кипіння, щільно закрийте кришкою і готуйте на мінімальному вогні 2 години, іноді помішуючи. Потім приправте сіллю, зніміть з|із| вогню і повністю остудіть.

    Для тіста дуже дрібно порубайте жир (це легше зробити, якщо жир злегка підморожений), покладіть у миску, додайте просіяне з розпушувачем і сіллю борошно. Влийте стільки теплої води, щоб можна було замісити не дуже круте тісто. Не вимішуйте його довго – просто досягайте однорідності. Накрийте кулю із тіста плівкою і дайте постояти 20 хв.
    Розділіть тісто на 6 шматочків.

    Крок 2

    Традиционный британский слоеный пудинг
    Розкотіть кожен з них у коло діаметром трохи менше форми, в якій ви готуватимете пудинг.

    Крок 3

    Традиционный британский слоеный пудинг
    Змастіть форму олією, покладіть 1 коло тіста. На нього помістіть начинку, закрийте другим колом. Таким чином викладіть шарами всю начинку і тісто – причому останнім шаром має бути тестяною.

    Крок 4

    Традиционный британский слоеный пудинг
    Змастіть шматок пергаменту маслом з одного боку, закрийте ним форму (масляною стороною вниз) і обв'яжіть кухонним шпагатом. Зверху загорніть форму приблизно до половини у фольгу. Встановіть форму в пароварку і готуйте 2 години, при необхідності підливаючи киплячу воду.
    Подавайте пудинг гарячим із овочевим пюре або паровими овочами. Традиционный британский слоеный пудинг

    Back to top button