Друга страва

Галки з пісної риби

Галки з пісної риби

Галки з пісної риби Галки з пісної риби

Category – друга страва
Галки из постной рыбы
Галки из постной рыбы

СКЛАДОВІ

  • 1 біла річкова або морська риба (сибас або судак) вагою 1 кг
  • 2 середні цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 середній пучок будь-якої зелені (зелена цибуля, петрушка, кріп)
  • 100 мл нежирних вершків
  • 50 г вершкового масла
  • 1 яйце
  • 4 ст. л. борошна
  • 1 ч. л. запашного перцю
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Для подачі:

  • сільський хліб
  • вершкове масло
  • рубана зелень

Галки из постной рыбы

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Галки из постной рыбы
У риби відріжте голову, випатрайте тушку і ретельно промийте.

Крок 2

Галки из постной рыбы
Розріжте рибу вздовж спинки, знімаючи філе з кісток з одного боку. Переверніть рибу та зніміть з іншого боку. Зріжте обидва філе зі шкіри.

Крок 3

Галки из постной рыбы
З голови видаліть зябра. Складіть голову, хвіст, плавники, кістки та шкіру в каструлю, залийте 2 л холодної води, доведіть до кипіння, зніміть піну, всипте запашний перець і варіть на слабкому вогні 1 год.

Крок 4

Галки из постной рыбы
Очистіть і дрібно наріжте цибулю та часник. Якомога дрібніше наріжте зелень. Складіть на дошці разом цибулю та зелень, посипте 1 ч. л. солі і порубати всі разом важким ножем. Рибу дрібно наріжте, потім порубайте важким ножем у фарш. Приправте перцем, змішайте з цибульною масою, добре вимісіть.

Крок 5

Галки из постной рыбы
Всипте муку|борошно| в вершки і розмішайте до однорідності. Збийте яйце. Розтопіть і трохи остудіть олію. Змішайте рибний фарш із вершково-борошняною сумішшю, яйцем і олією, вимісіть руками. Посолити і поперчити ще, якщо потрібно. Поставте фарш у холодильник на 1 год.

Крок 6

Галки из постной рыбы
Готовий бульйон процідіть у чисту каструлю, посоліть. Двома мокрими чайними ложками формуйте галушки з рибного фаршу і кладіть їх у бульйон, що слабо кипить. Варіть до готовності приблизно 8 хв. Подавайте з бульйоном, вершковим маслом та зеленню. Галки из постной рыбы

  • Час приготування — 15 хв.
  • Кількість порцій – 8
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – ні
  • Джерело – «Колекція рецептів» № 04 (156) лютий 2013

Back to top button