Друга страва

Азу по-татарськи із солоними огірками

Азу по-татарськи із солоними огірками

Азу по-татарськи із солоними огірками Азу по-татарськи із солоними огірками

Category – друга страва

Це чудова смачна страва татарської кухні. І колір, і контраст, і композиція – все за нього. Є й секрет успіху: топлена олія. Краще з ринку, звідкись із Самарканда, від знайомого постачальника. Смак м'яса та картоплі, приготовлених на топленому маслі, зовсім особливий. А ще помідори, часник, бочкові солоні огірочки… Айбат! По-татарськи це добре.

Азу по-татарски с солеными огурцами

СКЛАДОВІ

  • 500 г м'якоті яловичини (вирізки або м'якоті із задньої ноги)
  • 1 велика цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 2 середніх міцних солоних огірків
  • 6 ст. л. топленої олії
  • 5–6 середніх картоплин
  • 2 ст. л. томатного пюре
  • морська сіль
  • свіжомелений чорний перець

Азу по-татарски с солеными огурцами

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Обсушіть м'ясо паперовими рушниками і наріжте смужками шириною 1 см, довжиною 5 см. Подрібніть цибулю та часник. Наріжте соломкою солоні огірки (якщо у огірків товста шкірка, її можна очистити).

Крок 2

Розігрійте у глибокій сковорідці 1 ст. л. топленої олії і на середньому вогні загасіть до прозорості цибулю, 5 хв. Викладіть цибулю в ємність пароварки. Покладіть у сковороду ще 2 ст. л. олії, поставте на максимальний вогонь. Покладіть м'ясо і швидко обсмажте часто помішуючи.

Крок 3

Помістіть обсмажене м'ясо в будь-яку цільну ємність, придатну для пароварки, додайте подрібнений часник, огірки та томатне пюре, влийте 250 мл гарячої води, посоліть і приправте чорним перцем. Готуйте 20 хв.

Крок 4

Очистіть картоплю, наріжте соломкою та обсушіть. Обсмажте на розігрітій олії, що залишилася, до золотистої скоринки. Перекладіть картоплю в пароварку до м'яса, акуратно перемішайте і готуйте ще 25 хв. Азу по-татарски с солеными огурцами
До речі

Ви можете не обсмажувати м'ясо перед приготуванням у пароварці, а просто збільшити час приготування приблизно на 20 хв. Можливо, при цьому страва втратить частину своєї зовнішньої привабливості, але буде кориснішою.

  • Час готування – 1 год
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – татарська
  • Кількість калорій – 564,2 ккал
  • Білки – 27,5 г
  • Жири – 39,1 г
  • Вуглеводи – 25,4 г
  • Джерело – ВД Гастроном

Back to top button