Апельсиновий оссобуко з яловичої голяшки
Апельсиновий оссобуко з яловичої голяшки Апельсиновий оссобуко з яловичої голяшки
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- яловича гомілка – 2 шт.
- апельсини – 3 шт.
- біле сухе вино – 150 мл
- лавровий лист – 2 шт.
- перець чилі – 2 шт. (опціонально)
- часник – 3 зубчики
- оливкова олія – 3 ст. л.
- розмарин
- гвоздика
- чебрець сушений
- чорний перець горошком
- сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
М'ясо по зовнішньому діаметру бажано обернути 2-3 рази кулінарною ниткою, щоб воно не розповзлося у процесі гасіння. За допомогою соковитискача видавити сік із апельсинів. М'ясо посолити та поперчити. Обваляти його в борошні. У глибокій і великій каструлі нагріти оливкову олію та обсмажити яловичину разом зі спеціями, часником та перцем чилі. Як тільки м'ясо підрум'янилося, одразу влити вино і дати залишити рідини 5 хвилин. Потім залити в каструлю гарячої води, майже повністю приховавши шматки оссобуко. У закипілий бульйон відправити апельсиновий сік і додати чебрецю з розмарином. Зменшити вогонь до рівня нижче середнього, накрити каструлю кришкою і дати спокій на 50-60 хвилин. 
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 2
- Складність приготування – середньо
- Кухня – італійська
- Вегетаріанське – ні
- Привід – Обід
