Друга страва

Баранина ніжка з пряною олією

Баранина ніжка з пряною олією

Баранья ніжка з пряною олією Баранья ніжка з пряною олією

Category – друга страва
Баранья ножка с пряным маслом

СКЛАДОВІ

  • 1 ніжка молодого баранчика вагою 1,5 кг
  • 200 г вершкового масла
  • 5–7 зубчиків часнику
  • 1 пучок кінзи середнього розміру
  • 1 ст. л. меленої солодкої паприки
  • 1 ст. л. насіння зіри
  • 1 ст. л. насіння коріандру
  • 1 ч. л. меленої кориці
  • 1 ст. л. солі середнього помелу

Баранья ножка с пряным маслом

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Баранья ножка с пряным маслом
Олію розм'якшити при кімнатній температурі. Насіння коріандру та зіри підсмажити на сухій розігрітій сковорідці, 1 хв., трохи остудити і змолоти в кавомолці або потовкти у ступці. Змішати з меленою корицею та паприкою.

Крок 2

Баранья ножка с пряным маслом
У кінзи видалити жорсткі стебла (вони не знадобляться), інше порубати якомога дрібніше, майже в кашку.

Крок 3

Баранья ножка с пряным маслом
Часник очистити та натерти на дрібній тертці, змішати з кінзою. Потім змішати вершкове масло з кинзою та часником. Всипати суміш спецій та сіль, перемішати.

Крок 4

Баранья ножка с пряным маслом
Акуратно видалити з баранячої ніжки плівки та жир – з усіх боків має бути видно лише м'ясо.

Крок 5

Баранья ножка с пряным маслом
Розкласти на столі кілька покладених шматків харчової плівки – щоб можна було повністю загорнути ніжку. Обмазати ніжку з усіх боків пряною вершковою олією і щільно загорнути в плівку. Забрати в холодильник на 12-24 год.

Крок 6

Баранья ножка с пряным маслом
За 2 год до приготування дістати баранину з холодильника, зняти плівку, укласти ніжку на решітку, що стоїть в противні, і поставити в розігріту до 220 °С духовку. Через 10 хв. зменшити температуру до 160 ° С і запікати 1 год 10 хв., іноді поливаючи ніжку соками з листа. Перед подачею викласти на блюдо і дати постояти 15 хв, прикривши фольгою. Баранья ножка с пряным маслом

Back to top button