Баранина з шафраном
Баранина з шафраном Баранина з шафраном
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 1 лопатка молодого баранчика з частиною ребер вагою приблизно 2,5 кг.
- велика дрібка ниток шафрану
- 70 г солодковершкового масла
- великий пучок петрушки
- 2 стебла молодої цибулі-порею
- морська сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Залийте шафран 2 ст. л. окропу на 10 хв. Зріжте з баранини зайвий жир, залишивши дуже тонкий шар.
Крок 2
Розм'якшіть вершкове масло|мастило|, змішайте з шафраном разом з настоєм, сіллю|соль| і перцем. Змастіть сумішшю, що вийшла, шматок баранини з усіх боків.
Стебла порею розріжте навпіл, промийте. Укладіть у пароварку петрушку та порей. На зелень покладіть баранину.
Дуже щільно закрийте пароварку (краї можна обмотати фольгою). Готуйте доти, поки баранина не легко зніматиметься з кістки, приблизно 1,5 год. За необхідності доливайте воду. Подавайте дуже гарячою.
До речі
М'ясо в пароварці завжди виходить дуже смачним, але все-таки блідуватим на вигляд. Якщо ви бажаєте його «прикрасити», обсмажте перед початком приготування або, навпаки, коли м'ясо вже повністю готове. 
Господині на замітку
Якщо ви любите баранину і звикли запікати її в духовці, спробуйте одного разу змінити звичку – зробіть лопатку. Це напрочуд смачно. Подавайте баранину зі кускусом і приготовленими на пару або грилі різнокольоровими овочами. Така страва підійде навіть для найурочистішого заходу на кшталт 80-річчя улюбленої тітоньки.
- Час приготування – 2 год 30 хв
- Кількість порцій – 6-8
- Складність приготування – середньо
- Джерело – ВД Гастроном
