Чаочжоу феньго з креветками
Чаочжоу феньго з креветками Чаочжоу феньго з креветками
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 350 г листів тіста для китайських пельменів
- 20 великих сирих креветок
- 5–7 грибів шиїтаке
- 1 маленька морква
- 2 см свіжого кореня імбиру
- 20-30 г смаженого арахісу
- 3–4 гілочки кінзи
- 1 ст. л. устричного соусу
- 4 ст. л. рисового вина або води
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
- сіль
- рослинна олія
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Очистіть креветки від панцира, видаліть кишкову вену. Опустіть креветки в окріп, варіть 2 хв, відкиньте на друшляк, остудіть і дрібно наріжте.
Крок 2
Очистіть моркву та наріжте кубиками зі стороною 3–4 мм. Подрібніть очищений корінь імбиру. У шиїтаке видаліть ніжки. Капелюшки наріжте кубиками зі стороною 5-6 мм.
Крок 3
Розігрійте 1 ст. л. олії в сковороді, обсмажте моркву, 1 хв. Додайте імбир, обсмажуйте 30 сік. Додайте шиїтаке, підлив олії, обсмажуйте, помішуючи, 2 хв. Зніміть із вогню.
Крок 4
У невеликій мисочці змішайте устричний соус, вино або воду, крохмаль і сіль. Поверніть сковороду на вогонь і влийте суміш, додайте креветки. Енергійно перемішуючи, готуйте ще 30-40 сек. Потім зніміть сковороду з вогню та остудіть.
Крок 5
Беріть по 1 аркушу тіста, викладайте на половину ложечку начинки. На неї кладіть по 1 ядра арахісу і 1 листочку кінзи.
Крок 6
Змочіть краї тесту водою і зліпите трикутний пельмень. Варіть феньго на пару в промащеній маслом пароварці партіями приблизно 6 хв. кожну партію. Подавайте негайно, з будь-яким соусом на ваш вибір. 
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – приблизно 25 штук
- Складність приготування – легко
- Кухня – китайська
- Вегетаріанське – ні
- Джерело – «Колекція рецептів» № 03 (155) лютий 2013
