Друга страва

Дім сам із креветками та китайською капустою

Дім сам із креветками та китайською капустою

Дім сам із креветками та китайською капустою Дім сам із креветками та китайською капустою

Category – друга страва
Дим сам с креветками и китайской капустой

СКЛАДОВІ

  • 400 г сирих креветок без голови
  • 3 середні листи китайської капусти
  • 1 ст. л. рисового борошна
  • щіпка коричневого цукру
  • 2 ст. л. темного соєвого соусу
  • 1 ст. л. темної кунжутної олії

Для тесту:

  • 400 г пшеничного борошна
  • 100 г рисового борошна
  • 200 мл бутильованої води
  • 1,5 ст. л. свинячого жиру
  • 1/2 ч. л. солі

Дим сам с креветками и китайской капустой

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Для тіста просійте в миску обидва види борошна, додайте сіль та розтоплений жир. Влийте 100 мл гарячої води. Перемішайте, додайте 100 мл холодної води та замісіть пружне тісто. Загорніть тісто в плівку та залиште на 20 хв. в теплі.
  2. Якщо креветки заморожені, розморозьте їх на верхній полиці холодильника в друшляку, встановленому в мисці. Очистіть креветки від панцира, видаліть темну кишкову вену. У листя китайської капусти видаліть жорсткі білі частини (вони не знадобляться). Дрібно порубайте креветки та листя китайської капусти, влийте кунжутну олію та соєвий соус, додайте борошно та цукор; перемішайте.
  3. Скачайте із тіста циліндр і наріжте на невеликі шматочки. Розкотіть тонкі кружки діаметром приблизно 5 см і розкладіть начинку. Защіпніть краї, піднімаючи тісто вгору, залишаючи в центрі невеликий отвір. Готові пельмені відразу накривайте вологим рушником.
  4. Дно пароварки вистеліть листям китайської капусти або зеленого салату і розкладіть пельмені. Готуйте 10-15 хв. при інтенсивному кипінні. Відразу подавайте на стіл.

До речі
Є один хитрий спосіб розкачати кружки тіста дуже тонко. Візьміть 2 шматочки тіста, скачайте в кульки. Капніть на 1 кульку краплю рослинної олії (краще кунжутної) і прикладіть в цьому місці другу кульку. Розплющіть їх разом у коржик і розкотіть тонко – а потім розніміть 2 кружки, кожен з яких у 2 рази тонший за те, що вам вдалося розкотити! Тепер обережно – не порвіть. Дим сам с креветками и китайской капустой
Господині на замітку

У китайській кухні дим сам (вони ж дим сум) – це найрізноманітніші маленькі закуски. Часто щось на кшталт пельменів з різною начинкою, оточеною тонким шаром напівпрозорого тіста. Їх подають на стіл разом із зеленим чаєм. І якщо на Заході в китайських ресторанах дим самий – це ланч у середині дня, то в самому Китаї ними найчастіше снідають.
Вважається, що ступінь майстерності кухаря прямо пропорційна тонкощі та прозорості тіста – чим тісто тонше, тим майстерність вища.

До речі

У китайській кухні дим сам (вони ж дим сум) – це найрізноманітніші маленькі закуски. Часто щось на кшталт пельменів з різною начинкою, оточеною тонким шаром напівпрозорого тіста. Їх подають на стіл разом із зеленим чаєм. І якщо на Заході в китайських ресторанах дим самий – це ланч у середині дня, то в самому Китаї ними найчастіше снідають.
Вважається, що ступінь майстерності кухаря прямо пропорційна тонкощі та прозорості тіста – чим тісто тонше, тим майстерність вища.

Back to top button