Друга страва

Фарширована щука

Фарширована щука

Фарширована щука Фарширована щука

Category – друга страва
Фаршированная щука
Фаршированная щука

СКЛАДОВІ

  • 1 ціла непотрошена щука вагою 0,7-1 кг
  • 2 середні цибулини
  • 1 велика морква
  • 2–3 скибочки багету
  • 1 лавровий лист
  • 5–7 горошин чорного перцю
  • 0,5 ч. л. меленої паприки
  • сіль
  • 50 мл бутильованої води

Фаршированная щука

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Фаршированная щука
Очистіть рибу від луски, вимийте та обсушіть. Не розрізаючи черевця, випатрайте рибу.

Крок 2

Фаршированная щука
Акуратно, панчохою зніміть шкіру до хвоста, злегка підрізаючи м'ясо гострим ножиком. Не видаляючи хвоста, перерубайте хребетну кістку. Шкіру риби відкладіть.

Крок 3

Фаршированная щука
Відокремте м'якоть риби від кісток. Відріжте голову. Багет замочіть у холодній воді, потім відіжміть.
Пропустіть через м'ясорубку рибу, хліб та 1 цибулину. Посоліть, приправте паприкою та ретельно перемішайте. Наповніть шкіру риби фаршем.

Крок 4

Фаршированная щука
Наріжте моркву кружальцями, цибулину, що залишилася, – товстими кільцями. На решітку пароварки покладіть риб'ячу голову, лавровий лист, цибулю, моркву та горошини перцю, зверху помістіть рибу. Готуйте 30 хв. при інтенсивному кипінні. Остудіть рибу, наріжте на порції та подавайте. Фаршированная щука
Господині на замітку

О ця знаменита риба-фіш! Колись вона була невід'ємною частиною виключно єврейської кухні. Можна сказати, культовою стравою святкового столу. Головною дійовою особою тоді виступав переважно короп, а замість багета використовували мацу.

Нині рибу фарширують усі, причому найрізноманітнішу. Щука – гідний об'єкт риболовлі, а також кулінарного мистецтва, яке неодмінно знадобиться для приготування цієї трудомісткої, але дуже смачної страви. Кожен шановний майстер повинен приготувати рибу-фіш хоч раз, щоб отримати залік своєї кулінарної практики та заслужені похвали їдців.

Back to top button