Друга страва

Гьодза (Японія)

Гьодза (Японія)

Гьодза (Японія) Гьодза (Японія)

Category – друга страва
Гёдза (Япония)

СКЛАДОВІ

  • 25 готових кружечків тіста для гезда
  • 200 г суміші свинячого та яловичого фаршу
  • 3 листи китайської капусти
  • 1 маленька цибулина
  • 1 невеликий пучок зеленої цибулі
  • 1,5 см свіжого кореня імбиру
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст. л. соєвого соусу
  • 1 ч. л. устричного соусу
  • 1 ст. л. саке
  • кунжутну олію
  • дрібка цукру
  • свіжомелений чорний перець
  • борошно для присипки

Для соусу:

  • 3 ст. л. рисового оцту
  • 3 ст. л. соєвого соусу
  • 1 ч. л. темної кунжутної олії

Гёдза (Япония)

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Гёдза (Япония)
Натріть на дрібній тертці імбир та часник. Дрібно порубайте зелену та ріпчасту цибулю. Тонко наріжте, а потім дрібно порубайте капусту.

Крок 2

Гёдза (Япония)
Змішайте фарш із соєвим соусом, цукром, чорним перцем, саке, устричним соусом, кунжутним маслом, імбиром та часником. Фарш повинен вийти вологим та липким. Додайте|добавляйте| цибулю і капусту, перемішайте, затягніть миску плівкою і поставте в холодильник на 30 хв.

Крок 3

Гёдза (Япония)
Присипте мукою великий піднос. Кладіть кружечок тіста на долоню, у середину – приблизно 1 ст. л. начинки, змочуйте краї тесту водою і складайте навпіл. Защипуйте краї, збираючи в складочку тільки один край кухля тіста і щільно притискаючи складочки до другого краю – 5 складок. Готові гезда викладайте на тацю.

Крок 4

Гёдза (Япония)
Змастіть сковороду з антипригарним покриттям кунжутним маслом та нагрійте на середньому вогні. Викладіть гьодза (на сковороді діаметром 22 см поміститься 12-13 штук). Через 30 сік. влийте в сковороду стільки гарячої води, щоб гезда були закриті наполовину, не більше. Негайно закрийте кришкою та готуйте 5–6 хв.

Крок 5

Гёдза (Япония)
Зніміть кришку і дайте випаруватися всій рідині, якщо вона залишилася. Полийте геза 1 ст. л.кунжутного масла|мастила|, закрийте кришкою і готуйте ще 1 хв. Знизу пельмені повинні підсмажити до рум'яної скоринки.

Крок 6

Гёдза (Япония)
Довгою лопаткою акуратно зніміть гедза зі сковороди і покладіть на тарілку підсмаженою стороною вгору. Для соусу змішайте усі інгредієнти. Гёдза (Япония)

Back to top button