Друга страва

Індичка, запечена у фользі

Індичка, запечена у фользі

Індичка, запечена у фользі Індичка, запечена у фользі

Category – друга страва

Індичка, запечена у фользі, — спрощений, але від цього не менш чудовий варіант страви, яку в Америці подають на День подяки. Різниця між представленим тут та традиційним рецептом полягає в тому, що тушка не фарширується, а готується у чистому вигляді. Від попереднього етапу вимочування індички в розсолі ми не відмовилися, тому що саме завдяки цьому процесу птах виходить надзвичайно соковитим. З чим подавати таку страву? Нам здається, що запечена індичка найкраще поєднується з журавлинним або брусничним соусом. Може, не надто оригінально, але, безумовно, дуже гармонійно!

Индейка, запеченная в фольге

СКЛАДОВІ

  • індичка вагою близько 4 кг – 1 шт.
  • часник – 2 зубчики
  • маленький стручок перцю чилі – 1 шт.
  • білий перець горошком – 1 ст. л.
  • чорний перець горошком – 1 ст. л.
  • насіння кропу – 1 ч. л.
  • лавровий лист – 2 шт.
  • вершкове масло – 100 г
  • оливкова олія – 110 мл
  • мелений запашний перець – 1 ч. л.
  • морська сіль – за смаком

Индейка, запеченная в фольге

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Насамперед, приготуйте розсіл для індички. Вимийте тушку птаха і покладіть у велику каструлю. Залийте питною водою так, щоб вона повністю покрила індичку.

Крок 2

Воду злийте. Виміряйте її об'єм і додайте сіль (з розрахунку одна столова ложка на літр води). Покладіть нарізаний часник, перець чилі, чорний та білий перець, насіння кропу та лавровий лист. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин.

Крок 3

Зніміть розсіл із вогню і дайте повністю охолонути. Перелийте у велику каструлю. Покладіть в розсіл тушку індички. Закрийте ємність і заберіть у холодильник на 24 години.

Крок 4

Вийміть індичку з розсолу, добре обсушіть зсередини та зовні паперовими рушниками. Потім обережно відділіть руками шкіру на грудках, стегнах та ніжках птаха.

Крок 5

Наріжте холодну вершкову олію тонкими пластинками і розподіліть їх під шкірою птиці (більша частина повинна піти на грудку). Покладіть індичку в глибоке деко спинкою вниз.

Крок 6

Змастіть тушку індички зовні оливковою олією, посипте меленим духмяним перцем. Зв'яжіть ніжки птаха кулінарною ниткою. Накрийте індичку фольгою. Нагрійте духовку до 180°C.

Крок 7

Запікайте індичку з розрахунку 20 хвилин на кожні півкіло ваги птиці плюс 25 хвилин на всю тушку. Таким чином, індичка вагою 4 кг готуватиметься 3 години 5 хвилин (20 хвилин х 8 = 160 хвилин + 25 хвилин).

Крок 8

За останні 30 хвилин приготування зніміть фольгу. Поливайте тушку рідиною з дека. Готову індичку дістаньте з духовки, накрийте знову фольгою і дайте постояти 20 хвилин. Подавайте гарячою. Индейка, запеченная в фольге
Корисна порада

За бажанням, індичку можна нафарширувати рисом, гречкою, пшоном, перлівкою, перемішавши крупи з обсмаженими грибами, субпродуктами, ягодами, цибулею. Пам'ятайте, що фарширований птах готується приблизно на 20 хвилин довше, ніж порожній.

До речі

Щоб перевірити готовність запеченої індички, використовуйте спеціальний термометр. Встромте його в саму товсту частину ніжки, не торкаючись при цьому кістки. Якщо термометр покаже 82 ° С, птах готовий.

Back to top button