Друга страва

Качка на грилі

Качка на грилі

Качка на грилі Качка на грилі

Category – друга страва
Утка на гриле

СКЛАДОВІ

  • 1 молода потрошена качка вагою близько 1,5 кг
  • 100 г вершкового масла
  • 2 ч. л. гірчичного порошку
  • цедра 1 великого лимона
  • цедра 2 великих апельсинів
  • 1 ч. л. меленої паприки
  • сіль

Утка на гриле

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Дуже гострим ножем розріжте грудку качки вздовж грудинної частини і розгорніть птаха як книгу.
  2. Подрібніть усю цедру. Розтопіть вершкове масло|мастило| в мікрохвильовій печі в невеликій мисці. Додайте цедру, гірчичний порошок, паприку та дрібку солі, перемішайте до однорідності, дайте постояти 10-15 хв.
  3. Змастіть качку соусом, що вийшов, з обох боків не дуже товстим шаром. Соус, що залишився, накрийте і відставте.
  4. Розпаліть гриль або мангал – вугілля має повернутись білим попелом. Покладіть качку на ґрати, розташовані в 12-15 см над вугіллям. Часто перевертайте і обмазуйте соусом, що залишився. Починайте перевіряти готовність після 10 хв. смаження на кожній стороні (пам'ятайте, що качку не обов'язково прожарювати повністю). Залежно від бажаного ступеня прожарювання, весь процес може зайняти від 30 до 50 хв.
  5. Перед тим як подавати, розріжте качку на чотири частини – ніжки та грудки.

Порада гастронома
Також точно можна готувати на грилі не цілу качку, а тільки філе грудки на шкірі. Перед тим як змащувати філе, тонким гострим ножем надсікти шкіру навхрест, не прорізаючи до кінця. Це дозволить соусу краще просочити м'ясо, а зайвому жиру – витікти. Утка на гриле
Господині на замітку

Якщо вам у продажу або на знайомій птахофермі трапляться молоді качки, ніжні та ще не дуже жирні, обов'язково посмажте їх ось так. Для любителів качиного м'яса – навіть найпросунутіших – це буде найкращим частуванням.

  • Час готування – 1 год 30 хв
  • Кількість порцій – 4-6
  • Складність приготування – середньо
  • Технологія – Гриль
  • Кількість калорій – 905,3 ккал
  • Білки – 34,6 г
  • Жири – 85,5 г
  • Вуглеводи – 1,3 г
  • Джерело – ВД Гастроном

Back to top button