Картопляна запіканка з м'ясом та шпинатом

Картопляна запіканка з м'ясом та шпинатом Картопляна запіканка з м'ясом та шпинатом

Category – друга страва

СКЛАДОВІ

• 400 г будь-якого відвареного або запеченого м'яса
• 600 г картоплі
• 600 г свіжого шпинату
• 6 філе консервованих анчоусів
• 2 ст. л. кедрових горішків
• 1 ст. л. каперсів
• 2 ст. л. родзинки
• невеликий пучок петрушки
• 2 зубчики часнику
• 6 ст. л. панірувальних сухарів
• оливкова олія «екстра вірджин»
• дрібка мускатного горіха
• сіль, свіжомелений чорний перець

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

1. Родзинки залийте гарячою водою на 20 хв, потім відкиньте на друшляк. Шпинат промийте, видаліть стебла. Розігрійте у каструлі 3 ст. л. оливкової олії, покладіть листя шпинату, приправте сіллю, перцем та мускатом, закрийте кришкою та готуйте на середньому вогні 4–5 хв.
2. Промийте каперси від солі та порубайте їх ножем разом із анчоусами та петрушкою. Викладіть масу в миску та додайте 2 ст. л. оливкової олії. Вимийте картоплю щіткою і відваріть її повністю в «мундирі» 20-30 хв. Очистіть від шкірки, поки він гарячий, і натріть на великій тертці прямо в миску з каперсами та анчоусами. Ретельно перемішайте.
3. Розігрійте 2 ст. л. оливкової олії в сковорідці, підсмажте на ньому зубчики часнику, що розрізають навпіл, потім викладіть злегка віджатий шпинат. Посоліть і тушкуйте 2-3 хв. при помішуванні. Після цього видаліть часник.
4. Нарізайте відварене або запечене м'ясо. Змастіть олією круглу форму і посипте половиною сухарів. Викладіть на дно половину картопляно-рибної суміші. Зверху розкладіть м'ясо, віджаті родзинки та тушкований шпинат. Зверху викладіть пюре, що залишилося, розрівняйте, присипте сухарями і кедровими горішками, збризкайте маслом.
5. Випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці 20-30 хв. Подавайте запіканку теплою.

Порада гастронома
Замість анчоусів можете використовувати як рівноцінну заміну солону кільку або мойву. А як нерівноцінна, але цілком гідна – горбуша або тунець у власному соку, видаливши з риби кісточки.
Запіканку можна приготувати в індивідуальних порційних формах – в них набагато зручніше і ефектніше подавати таку ніжну страву.
Господині на замітку

Прекрасний спосіб перетворити нудну варену яловичину, або курку з бульйону, або залишки будь-якого запеченого м'яса (ростбіфа, свинячої шийки, стегенця або баранячої ноги) на вишукане блюдо.

• Час готування – 1 год 30 хв
• Кількість порцій – 6
• Складність приготування – середньо
• Технологія – Запікання
• Джерело — Книги Гастронома: про овочі
  
  Tags

  анчоусы второе блюдо-ру запекание изюм каперсы