Друга страва

Катлама з м'ясом та картоплею

Катлама з м'ясом та картоплею

Катлама з м'ясом та картоплею Катлама з м'ясом та картоплею

Category – друга страва
Катлама с мясом и картофелем

СКЛАДОВІ

  • 850 г базового тіста
  • 400 г м'якоті яловичини
  • 200 г курдючного баранячого жиру
  • 3 середні картоплини
  • 3 середні цибулини
  • середній пучок кінзи
  • сіль, свіжомелений чорний або білий перець
  • масло або топлений жир для змащування
  • катик або сметана та червоний гострий перець для подачі

Катлама с мясом и картофелем

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Катлама с мясом и картофелем
Наріжте дрібно м'ясо і порубайте його у фарш ножем. Курдючний жир наріжте кубиками зі стороною 5-6 мм. Очистіть і такими ж кубиками наріжте картоплю. Цибулю та кінзу наріжте якомога дрібніше. Змішайте м'ясо, жир, цибулю, кінзу та картопля, приправте сіллю та перцем, додайте 2–3 ст. л. крижаної води і ретельно вимісити.

Крок 2

Катлама с мясом и картофелем
Розділіть тісто на 4 частини, працюйте з 1 шматком, решту тримайте під рушником. Розкотіть тісто прямокутний пласт товщиною 2 мм. Візьміть чверть начинки та розподіліть її по тісту, не доходячи до країв 1,5 див.

Крок 3

Катлама с мясом и картофелем
Згортайте тісто з начинкою в щільний рулет, почавши з довгого боку прямокутника. Коли майже повернете, не докочуйте до кінця – край порожнього тіста, що залишився, натягніть на верх рулету і злегка притисніть, щоб тісто прилипло (можна змастити край тіста водою зсередини).

Крок 4

Катлама с мясом и картофелем
Відкриті краї рулету щільно заліпіть. Також приготуйте ще 3 рулети. Рясно змастіть кола мантишниці або пароварки олією чи жиром. Піддон мантишниці наповніть водою до половини і доведіть до кипіння.

Крок 5

Катлама с мясом и картофелем
Укладіть підготовлені рулети, згорнувши кожен щільною спіраллю, на кола мантишниці. Верх котлами не повинен торкатися кола, що стоїть над ним – приплющіть її змоченою у воді рукою.

Крок 6

Катлама с мясом и картофелем
Встановіть кола з катламою і варіть 50 хв. Готову котлу знімайте з кіл дуже акуратно, щоб тісто не порвалося, і відразу ж змащуйте олією. Під час подачі наріжте на шматки. Подавайте з катиком або сметаною, змішаною з червоним перцем. Катлама с мясом и картофелем

Back to top button