Кільця зі скумбрії з крабами та фруктовим салатом
Кільця зі скумбрії з крабами та фруктовим салатом Кільця зі скумбрії з крабами та фруктовим салатом
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 4 філе скумбрії
- 250 г готового крабового м'яса
- 1 невеликий качан салату фризе
- 1 стиглий манго
- 1 великий іспанський апельсин
- 1 кисле яблуко
- 200 г великого білого винограду
- 1 ст. л. лимонного соку
- 4 ст. л. білого сухого вина
- сіль, свіжомелений чорний перець
- рослинна олія
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- Салат розберіть на листя. Манго та яблуко очистіть від шкірки та кісточки/серцевини, наріжте кубиками, збризкайте лимонним соком. З апельсина гострим ножем зріжте шкірку так, щоб було видно м'якоть. Виріжте «філе» часточками. Ягоди винограду зніміть із гілочки і розріжте кожну навпіл, видаліть кісточки. Крабове м'ясо розберіть на волокна, видаливши хітинові платівки.
- Змішайте у великій мисці листя салату, манго, яблуко, апельсин та виноград. Поставте у холодильник на 30 хв. Додайте крабове м'ясо, перемішайте і поверніть у холодильник.
- Кожне філе скумбрії посоліть, поперчіть і розріжте, відступивши на 1,5 см від хвоста, на три поздовжні смужки однакової ширини. Сплетіть 4 кіски, поверніть кожну в кільце і закріпіть зубочисткою. Покладіть на змащене маслом деко, збризкайте білим вином і готуйте в розігрітій до 190 ° С духовці 15 хв. Розкладіть по тарілках, всередину кожного кільця покладіть гіркий фруктовий салат із крабами. Подавайте теплим.
Порада гастронома
Набір фруктів можна змінювати або доповнювати в залежності від сезону. Влітку замість апельсина можна взяти свіжу малину та смородину, взимку в цьому рецепті буде не зайвою хурма. 
Господині на замітку
Поєднання риби, морепродуктів та фруктів не тільки вишукано, ошатно, але й дуже вражає. Уявляєте, скільки в одному блюді вітамінів та інших корисних речовин!
- Час готування – 1 год 30 хв
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – середньо
- Джерело — Книги Гастронома: про рибу
