Китайські парові пампушки Баоцзи
Китайські парові пампушки Баоцзи Китайські парові пампушки Баоцзи
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 3 склянки борошна
- 1 ст. л. свіжих дріжджів (або 2 ч. л. сухих)
- 1/4 ч. л. соди
Для начинки:
- 750 г свинячого фаршу
- 1 яєчний білок
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 1 ч. л. з гіркою кукурудзяного крохмалю
- 2 ст. л. рисового вина або сухого хересу
- 1 ст. л. цукру
- 4 пера зеленої цибулі
- 2 см кореня свіжого імбиру
- 4 ст. л. кунжутної олії
Соус для макання:
- рисовий оцет
- соєвий соус
- перець чилі
- кунжут
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Замісіть тісто з|із| муки|борошна| і розведених в 1 склянці води дріжджів, поставте для бродіння мінімум на 1 ч в тепле місце. Соду розведіть о 2 ч. л. теплої води, збризкайте тісто, злегка його вимісіть і дайте постояти ще 10 хв. Розділіть тісто на кульки (приблизно 10 шт.) і розкотіть їх у круглі коржики, злегка потовщені в центрі.
Для начинки подрібніть зелену цибулю, імбир очистіть і натріть на тертці. Змішайте крохмаль із 1 ст. л. холодної води. Білок трохи збийте. Потім ретельно змішайте усі інгредієнти начинки.
Крок 2
Покладіть в центр кожного коржика начинку і зліпите пампушку у формі лотоса за допомогою 16-18 «швів» таким чином: візьміть коржик з начинкою в ліву руку, а трьома пальцями правої руки – великим, вказівним та середнім – закрийте пиріжок по колу у вигляді корони, залишаючи отвір по центру.
Крок 3
Викладіть пампушки в пароварку. Варіть 10-15 хв.
Змішайте соєвий соус з оцтом у рівних частинах, додайте подрібнений чилі та обсмажений кунжут.
Порада гастронома
В отвір по центру пампушок зручно вливати соус, з яким вони подаються. Китайський рисовий оцет ви можете замінити лимонним соком.
Баоцзи готують також з овочевою начинкою (тофу, гарбуз, капуста, спеції) або з начинкою із солодкої бобової пасти як десерт. Ці пампушки можна заморозити, а потім розігріти на пару без жодної втрати смаку. 
Господині на замітку
Згідно з легендою, баоцзи були винайдені знаменитим стратегом ІІ-ІІІ століття н.е. Чжуге Ляном і з тих пір є одним із найпопулярніших страв у Китаї.
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 10
- Складність приготування – складно
- Кухня – китайська
- Технологія – На пару
- Кількість калорій – 549,3 ккал
- Білки – 21,1 г
- Жири – 23,9 г
- Вуглеводи – 62,4 г
- Джерело – ВД Гастроном
