Друга страва

Китайські парові пампушки Баоцзи

Китайські парові пампушки Баоцзи

Китайські парові пампушки Баоцзи Китайські парові пампушки Баоцзи

Category – друга страва
Китайские паровые пампушки Баоцзы

СКЛАДОВІ

  • 3 склянки борошна
  • 1 ст. л. свіжих дріжджів (або 2 ч. л. сухих)
  • 1/4 ч. л. соди

Для начинки:

  • 750 г свинячого фаршу
  • 1 яєчний білок
  • 2 ст. л. соєвого соусу
  • 1 ч. л. з гіркою кукурудзяного крохмалю
  • 2 ст. л. рисового вина або сухого хересу
  • 1 ст. л. цукру
  • 4 пера зеленої цибулі
  • 2 см кореня свіжого імбиру
  • 4 ст. л. кунжутної олії

Соус для макання:

  • рисовий оцет
  • соєвий соус
  • перець чилі
  • кунжут

Китайские паровые пампушки Баоцзы

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Китайские паровые пампушки Баоцзы
Замісіть тісто з|із| муки|борошна| і розведених в 1 склянці води дріжджів, поставте для бродіння мінімум на 1 ч в тепле місце. Соду розведіть о 2 ч. л. теплої води, збризкайте тісто, злегка його вимісіть і дайте постояти ще 10 хв. Розділіть тісто на кульки (приблизно 10 шт.) і розкотіть їх у круглі коржики, злегка потовщені в центрі.

Для начинки подрібніть зелену цибулю, імбир очистіть і натріть на тертці. Змішайте крохмаль із 1 ст. л. холодної води. Білок трохи збийте. Потім ретельно змішайте усі інгредієнти начинки.

Крок 2

Китайские паровые пампушки Баоцзы
Покладіть в центр кожного коржика начинку і зліпите пампушку у формі лотоса за допомогою 16-18 «швів» таким чином: візьміть коржик з начинкою в ліву руку, а трьома пальцями правої руки – великим, вказівним та середнім – закрийте пиріжок по колу у вигляді корони, залишаючи отвір по центру.

Крок 3

Китайские паровые пампушки Баоцзы
Викладіть пампушки в пароварку. Варіть 10-15 хв.
Змішайте соєвий соус з оцтом у рівних частинах, додайте подрібнений чилі та обсмажений кунжут.

Порада гастронома
В отвір по центру пампушок зручно вливати соус, з яким вони подаються. Китайський рисовий оцет ви можете замінити лимонним соком.
Баоцзи готують також з овочевою начинкою (тофу, гарбуз, капуста, спеції) або з начинкою із солодкої бобової пасти як десерт. Ці пампушки можна заморозити, а потім розігріти на пару без жодної втрати смаку.
Китайские паровые пампушки Баоцзы
Господині на замітку

Згідно з легендою, баоцзи були винайдені знаменитим стратегом ІІ-ІІІ століття н.е. Чжуге Ляном і з тих пір є одним із найпопулярніших страв у Китаї.

  • Час готування – 1 год
  • Кількість порцій – 10
  • Складність приготування – складно
  • Кухня – китайська
  • Технологія – На пару
  • Кількість калорій – 549,3 ккал
  • Білки – 21,1 г
  • Жири – 23,9 г
  • Вуглеводи – 62,4 г
  • Джерело – ВД Гастроном

Back to top button