Друга страва

Китайські пельмені

Китайські пельмені

Китайські пельмені Китайські пельмені

Category – друга страва
Китайские пельмени

СКЛАДОВІ

  • 400 г м'якоті нежирної свинини
  • 4 стебла зеленої цибулі
  • 1,5-3 см свіжого кореня імбиру
  • 4–5 гілочок кінзи
  • 2 ст. л. темного соєвого соусу
  • жир для змащування або лист китайської капусти (салату)

Для соусу:

  • 6 ст. л. темного соєвого соусу
  • 1 ст. л. рисового оцту
  • 1 ч. л. темної кунжутної олії
  • подрібнений свіжий чилі та зелена цибуля, за бажанням

Для тесту:

  • 400 г борошна
  • 120 г пшеничного або кукурудзяного крохмалю
  • 1 ст. л. свинячого жиру
  • сіль

Китайские пельмени

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Для тіста борошно та крохмаль просійте в миску, додайте сіль та розтоплений жир, влийте 200 мл гарячої води. Замісіть пружне тісто і залиште у теплі, загорнувши в плівку, на 20 хв.
  2. Дуже дрібно порубайте тесаком або важким ножем свинину (або пропустіть через м'ясорубку із середньою решіткою).
  3. Очистіть і дрібно наріжте імбир, зелену цибулю та кінзу і з'єднайте їх із фаршем. Приправте соєвим соусом і перемішайте.
  4. Розкотіть тісто в дуже тонкий шар. Виріжте кружки діаметром 5 див.
  5. На середину кожного покладіть по 1 ч. л. начинки і защипніть кружок, піднімаючи краї тіста вгору так, щоб вийшов маленький “хвостик” (його кінчик можна залишити відкритим). Готові пельмені відразу ж накрийте вологим рушником.
  6. Для соусу змішайте усі інгредієнти. Змастіть грати пароварки жиром або покладіть лист китайської капусти або зеленого салату. Помістіть пельмені в пароварку та готуйте 15–20 хв. Подавайте дуже гарячими та їжте, макаючи в соус.

Китайские пельмени
Господині на замітку

Ну, китайці, ну молодці! Мало того, що вже до епохи династії Інь (XIV–XII ст. до н. е.) вигадали пароварку, вони й пельмені винайшли! Пароварці тоді ж було присвоєно свій ієрогліф – «чи». Це була складна споруда з трьома порожніми ніжками, куди заливалася вода, та двокамерним резервуаром. Під триніжком розводили вогонь, вода нагрівалася до кипіння, і пара робила свою справу – варила пельмені.

З часом пароварки видозмінювалися, а ось пельмені – не дуже. У нашому рецепті пельмені справжнісінькі – з імбиром та соєвим соусом, але готувати їх ми будемо у сучасних та зручних пристосуваннях.

Back to top button