Китайські пельмені
Китайські пельмені Китайські пельмені
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 400 г м'якоті нежирної свинини
- 4 стебла зеленої цибулі
- 1,5-3 см свіжого кореня імбиру
- 4–5 гілочок кінзи
- 2 ст. л. темного соєвого соусу
- жир для змащування або лист китайської капусти (салату)
Для соусу:
- 6 ст. л. темного соєвого соусу
- 1 ст. л. рисового оцту
- 1 ч. л. темної кунжутної олії
- подрібнений свіжий чилі та зелена цибуля, за бажанням
Для тесту:
- 400 г борошна
- 120 г пшеничного або кукурудзяного крохмалю
- 1 ст. л. свинячого жиру
- сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- Для тіста борошно та крохмаль просійте в миску, додайте сіль та розтоплений жир, влийте 200 мл гарячої води. Замісіть пружне тісто і залиште у теплі, загорнувши в плівку, на 20 хв.
- Дуже дрібно порубайте тесаком або важким ножем свинину (або пропустіть через м'ясорубку із середньою решіткою).
- Очистіть і дрібно наріжте імбир, зелену цибулю та кінзу і з'єднайте їх із фаршем. Приправте соєвим соусом і перемішайте.
- Розкотіть тісто в дуже тонкий шар. Виріжте кружки діаметром 5 див.
- На середину кожного покладіть по 1 ч. л. начинки і защипніть кружок, піднімаючи краї тіста вгору так, щоб вийшов маленький “хвостик” (його кінчик можна залишити відкритим). Готові пельмені відразу ж накрийте вологим рушником.
- Для соусу змішайте усі інгредієнти. Змастіть грати пароварки жиром або покладіть лист китайської капусти або зеленого салату. Помістіть пельмені в пароварку та готуйте 15–20 хв. Подавайте дуже гарячими та їжте, макаючи в соус.
Господині на замітку
Ну, китайці, ну молодці! Мало того, що вже до епохи династії Інь (XIV–XII ст. до н. е.) вигадали пароварку, вони й пельмені винайшли! Пароварці тоді ж було присвоєно свій ієрогліф – «чи». Це була складна споруда з трьома порожніми ніжками, куди заливалася вода, та двокамерним резервуаром. Під триніжком розводили вогонь, вода нагрівалася до кипіння, і пара робила свою справу – варила пельмені.
З часом пароварки видозмінювалися, а ось пельмені – не дуже. У нашому рецепті пельмені справжнісінькі – з імбиром та соєвим соусом, але готувати їх ми будемо у сучасних та зручних пристосуваннях.
- Час готування – 1 год 30 хв
- Кількість порцій – 6
- Складність приготування – складно
- Кухня – китайська
- Кількість калорій – 438 ккал
- Білки – 21,7 г
- Жири – 10 г
- Вуглеводи – 67,2 г
- Джерело – ВД Гастроном
-
