Кокосове каррі з динею
Кокосове каррі з динею Кокосове каррі з динею
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 1 кг м'якоті несолодкої дині
- 400 мл кокосового молока
- 2 стебла лемонграсу
- 1 лайм
- по 1 пучку базиліка та кінзи
- 40 г кокосових кранчів
- 2-3 ст. л. жовтої пасти каррі
- м'ята для подачі
- 1 ст. л. коричневого цукру
- сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
У лемонграсу роздробити нижню частину важким предметом. За допомогою нуазетного ножа вирізати з дині кульки. З кокосового молока дуже акуратно зняти вершки, у великій сковороді довести до кипіння.
Крок 2
Додати пасту каррі, лемонграс, помішуючи, варити 3 хв. Додати залишки молока, варити ще 2 хв. Листочки базиліка та кінзи подрібнити у ступці в пасту. Додати до кокосового молока разом із соком лайма та цукром. Помішуючи, варити 1 хв.
Крок 3
Потім покласти м'якоть дині, зменшити вогонь до мінімуму та готувати ще 1 хв. Зняти із вогню, дати постояти 10 хв.
Шматочки кокосу обсмажити на сухій сковороді, 1 хв. Листочки м'яти порубати. Каррі подавати, прикрасивши кокосом та м'ятою, найкраще з креветками. 
Хазяйці на замітку Якщо ви не бували в ПАР, ця страва буде для вас екзотикою. Найкраще в ньому «працює» диня канталупа чи галію . Головне підібрати до неї якісне кокосове молоко і вперед – відкриття нового, африканського смаку дині.
- Час приготування — 30 хв.
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – середньо
- Кухня – африканська
- Вегетаріанське – суворо
- Джерело — «Гастроном» №09 (128) вересень 2012
