Корнуольські пироги з бараниною
Корнуольські пироги з бараниною Корнуольські пироги з бараниною
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 1 склянка міцного м'ясного бульйону
- 1 склянка червоного сухого вина
- 600 г м'якоті молодої баранини
- 250 г листкового тіста
- 10 великих печериць
- 4 цибулини шалоту
- 1 середня головка часнику
- 2 гілочки розмарину
- 1 яйце
- 3 ст. л. оливкової олії та ще трохи для змащування
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Баранину нарізати невеликими шматками, цибулю та часник подрібнити, печериці почистити і нарізати на четвертинки.
Крок 2
Приправити м'ясо сіллю, перцем і частиною оливкової олії, обсмажити в глибокій сковороді з товстим дном на оливковій олії, що залишилася, на сильному вогні. Шумівкою викласти м'ясо на тарілку.
Крок 3
У тій же сковороді, де смажилося м'ясо, підсмажити цибулю та часник до золотистого кольору, 5-7 хв. Потім додати печериці, розмарин, сіль та перець, смажити ще 3-4 хв. Повернути м'ясо до сковороди. Влити вино та бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь, гасити 1 год.
Крок 4
Змастити оливковою олією 4 невеликі форми для запікання. Листкове тісто розрізати на 4 квадрати, розкотити так, щоб вони за розміром були трохи більше форм для запікання.
Крок 5
Порівну розкласти м'ясо за формами, накрити тістом і ретельно приклеїти краї тіста до зовнішнього краю форм.
Крок 6
У центрі кожного пирога проколоти отвір для пари, змастити поверхню яйцем. Запікати, поки тісто не пропечеться і стане золотисто-рум'яним, приблизно 20 хв. Подавати гарячими. 
- Час готування – 1 год 30 хв
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – легко
- Кухня – англійська
- Вегетаріанське – ні
- Джерело – «Колекція рецептів» № 22 (150) листопад 2012
