Друга страва

Котлети Помпадур

Котлети Помпадур

Котлети Помпадур Котлети Помпадур

Category – друга страва
Котлеты Помпадур

СКЛАДОВІ

  • 700 г баранячої корейки
  • 1 яйце
  • 0,5 склянки білих хлібних крихт
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • сіль перець

Для соусу:

  • 1 склянка молока
  • 1 ст. л. (з гіркою) муки
  • 1 лавровий лист
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 1 маленька цибулина
  • 0,5 склянки вершків жирністю 20%
  • дрібка солі
  • щіпка меленого запашного перцю

Котлеты Помпадур

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Котлеты Помпадур
Приготувати соус бешамель. Закип'ятити молоко разом із лавровим листом. Зняти з вогню та залишити під кришкою на 10 хв. Потім процідити. Розігріти в сотейнику 1 ст. л. олії, додати|добавляти| муку|борошно| і готувати, постійно помішуючи, до золотистого кольору, 1-2 хв. Продовжуючи помішувати, тонким струмком влити молоко, що настоялося. Довести до кипіння, приправити сіллю та перцем. Варити на слабкому вогні, помішуючи, 3-4 хв. Процідити соус через сито.

Крок 2

Котлеты Помпадур
Нарізану цибулю покласти в миску, залити окропом і залишити на 5 хв. Злити воду. Розтопити в сотейнику масло і тушкувати цибулю на невеликому вогні, помішуючи, 7 хв. Влити соус бешамель, готувати 5 хв. Додати вершки та сіль, перемішати та прогріти, ще 2 хв.

Крок 3

Котлеты Помпадур
Корейку нарізати на секції по 1 ребру. Обсмажити котлети в оливковій олії до рум'яної скоринки, по 2 хв. з кожного боку. Зменшити вогонь і гасити баранину під кришкою ще 3-4 хв. Викласти на блюдо і дати охолонути. Добре промазати м'ясо з обох боків приготованим соусом. Дати настоятися 15 хв.

Крок 4

Котлеты Помпадур
Яйце збовтати. Вмочувати котлети спочатку в яйце, потім у хлібні крихти. Підрум'янити в тій же сковороді, де вони смажилися. Подавати одразу. Котлеты Помпадур

Back to top button