Кульки з картоплі з томатним соусом
Кульки з картоплі з томатним соусом Кульки з картоплі з томатним соусом
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 400 г картоплі
- 300 г замороженого шпинату
- 1 середня морква
- 100 г замороженого зеленого горошку
- 1 середня цибулина
- 2 яйця
- 100 г твердого сиру
- 3-4 ст. л. молока
- 350 г консервованих помідорів у власному соку
- 2 ч. л. сухого базиліку
- 2 ч. л. меленої паприки
- 3 ст. л. рослинного масла
- листя базиліка
- олія для фритюру
- панірувальні сухарі
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Картоплю відваріть «у мундирі» у підсоленій окропі 30 хв., Очистіть від шкірки і подрібніть в пюре.
Шпинат покладіть у сотейник і на середньому вогні випаруйте всю рідину. Трохи охолодіть, добре відіжміть і дрібно порубайте. Відваріть зелений горошок 3 хв., відкиньте на друшляк, остудіть. Моркву поріжте на невеликі шматочки і покладіть у киплячу воду на 3-4 хв.
Дрібно порубайте цибулю, обсмажте в розігрітій олії. Потім додайте шпинат, горошок та моркву, готуйте на середньому вогні 2-3 хв. Викладіть готові овочі в картопляне пюре, додайте яйця, молоко та сир, посоліть, поперчіть та перемішайте.
Розігрійте олію для фритюру до 160–180°С. З отриманої суміші сформуйте мокрими руками кульки розміром із абрикос.
Крок 2
Обвалюйте кульки в панірувальних сухарях і обсмажте у фритюрі по 3-4 хв. Готові кульки обсушіть на паперових рушниках.
Для соусу викладіть у сотейник консервовані помідори та сухий базилік, посоліть та доведіть до кипіння; готуйте 5 хв. Розподіліть гарячий соус по тарілках, покладіть на нього овочеві кульки, посипте паприкою та прикрасьте базиліком.
Порада гастронома
Якщо ви хочете, щоб кульки вийшли прянішими, замість шпинату покладіть крес-салат. Або залиште шпинат, але додайте спецій – часник, насіння зіри та дрібку гарам масали. Або просто покладіть 1-2 ч. л. каррі (тільки в цьому випадку не використовуйте базилік зовсім, ні свіжий, ні сухий). 
Господині на замітку
Картопля настільки міцно зайняла місце на нашому столі, що складно собі уявити, як всього якихось 300 років тому в Росії про неї нічого не знали, селяни всіляко намагалися її уникати, незважаючи на наполегливість Петра, а потім і Катерини. Через нього спалахували «картопляні бунти», про нього розповідали всілякі жахливі небилиці, з яких у наш час можна було б зняти пару поганих «жахів».
Проте час минав, і картопля з «пособника диявола» стала «другим хлібом» – саме так її називали у неврожайні роки. Але крім цього, з картоплі можна легко створити абсолютно будь-яку страву!
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – середньо
- Вегетаріанське – ово-лакто
- Джерело — Книги Гастронома: про овочі
