Друга страва

Курча генерала Цо

Курча генерала Цо

Курча генерала Цо Курча генерала Цо

Category – друга страва
Цыпленок генерала Цо

СКЛАДОВІ

  • 3/4 склянки + 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
  • 500 г філе куряче
  • 1 яйце
  • 2 см свіжого кореня імбиру
  • 3 зубчики часнику
  • 1 гострий червоний перець чилі
  • 2 стебла зеленої цибулі
  • 2/3 склянки курячого бульйону
  • 90 г нерафінованої арахісової олії
  • 2 ст. л. темного соєвого соусу
  • 4 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. рисового вина
  • 1 ст. л. рисового оцту
  • сіль

Цыпленок генерала Цо

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Наріжте філе невеликими шматками, довжиною приблизно 3-4 см. У глибокій мисці збийте яйце з 3 ст. л. холодної води та 1/2 ч. л. солі. Додайте 3/4 склянки крохмалю та ретельно перемішайте. Покладіть у цю суміш філе і перемішайте так, щоб кожен шматочок виявився покритий яєчно-крохмальною сумішшю з усіх боків.
  2. У око або глибокій сковороді з товстим дном розігрійте 1 склянку олії. Опустіть у киплячу олію шматочки курки і смажте на сильному вогні, помішуючи, до золотистої скоринки, 3-5 хв. Шумівкою викладіть готові шматки на паперові рушники, щоб скло зайве масло.
  3. Імбир, часник та чилі подрібніть, дрібно наріжте зелену цибулю. Вилийте з око масло, протріть його паперовим рушником. Влийте 1 ст. л. олії, поставте на середній вогонь. Коли олія нагріється, покладіть зелену цибулю, імбир, часник та чилі. Готуйте, постійно помішуючи, 1 хв. Додайте у вок бульйон, вино, соєвий соус, оцет і цукор, збільшіть вогонь, доведіть до кипіння, готуйте 2 хв.
  4. Змішайте 1 ст. л. крохмалю з такою ж кількістю холодної води, влийте у вок, готуйте, постійно помішуючи, до загусання соусу, 1 хв. Покладіть шматки курчати, готуйте ще 1 хв. Подавайте негайно.

Порада гастронома
Зазвичай курча генерала Цо подається з приготовленою на пару броколі та розсипчастим рисом. Цыпленок генерала Цо
Господині на замітку

Страва з такою назвою надзвичайно популярна у більшості китайських ресторанів – від найдорожчих до найдемократичніших – на Східному узбережжі США та Канади. Коли ми питали шефів-китайців про історію цієї страви, нам розповідали стільки різних легенд! Ось одна з них:
генерал Цо, який жив під час династії Цин у провінції Хунань, так любив цю страву, що не захотів перервати трапезу, коли ворожі війська розпочали наступ – і програв битву. Ми, звичайно ж, не знайшли жодного історичного підтвердження цієї трагічної історії – але від цього курча анітрохи не стало гіршим!

  • Час приготування — 30 хв.
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – китайська
  • Кількість калорій – 646,5 ккал
  • Білки – 34,3 г
  • Жири – 26,4 г
  • Вуглеводи – 68,3 г
  • Джерело — Книги Гастронома: про птицю

Back to top button