Друга страва

Куріпка, запечена з ягодами та фруктами

Куріпка, запечена з ягодами та фруктами

Куріпка, запечена з ягодами та фруктами Куріпка, запечена з ягодами та фруктами

Category – друга страва
Куропатка, запеченная с ягодами и фруктами

СКЛАДОВІ

  • 2 підготовлені куріпки вагою приблизно по 500 г
  • 4 середніх апельсина
  • велика жменя вишні
  • маленька жменя винограду кишміш
  • 3 см свіжого кореня імбиру
  • 1 склянка сухого рожевого вина
  • 2 ст. л. топленої олії
  • 2 ст. л. золотистого рому
  • 1 ст. л. темного меду або ягідного конфітюру
  • 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Куропатка, запеченная с ягодами и фруктами

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Апельсини вимийте щіткою, з 2 апельсинів зітріть дрібною тертою цедру, вичавте сік. Імбир натріть на дрібній тертці, відіжміть сік. Змішайте апельсиновий сік із цедрою та імбирним соком. Обсушіть куріпок, натріть частиною рідини, що вийшла, залиште на 15 хв.
  2. Зв'яжіть куріпкам ніжки, крильця заправте «під пахви», зробивши маленькі надрізи, куди увійдуть кінчики крил. Потім розігрійте у качениці або вогнетривкій формі топлене масло. Покладіть куріпок і обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки з усіх боків, 7-10 хв.
  3. Підігрійте ром, облийте їм куріпок, підпаліть і дайте алкоголю прогоріти. Вийміть куріпок на тарілку. У суміш апельсинового соку з імбиром додайте вино, мед, крохмаль, 1/2 склянки води, сіль та перець. Влийте цю суміш у каченицю, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Поверніть куріпок у каченицю.
  4. Апельсини, що залишилися, наріжте часточками. У вишні видаліть кісточки. Покладіть до куріпок виноград, апельсини та вишню. Закрийте кришку каченята і поставте в розігріту до 180°С. Запікайте до готовності, 35-40 хв, кожні 10-15 хв. поливаючи куріпок соусом. Подавайте гарячими, з соусом та фруктами.

Порада гастронома
Перед тим як зв'язувати куріпкам ніжки, можете нафарширувати їх сумішшю брусниці або журавлини з рубаним обсмаженим фундуком або мигдалем і нарізаним на шматочки вершковим маслом. Куропатка, запеченная с ягодами и фруктами
Господині на замітку Куріпка – чудовий птах. В міру м'ясиста, нежирна, м'ясо у самок м'яке… Добре було б бути впевненим у тому, яка саме куріпка вам дістанеться – треба, щоб біла. Сірих куріпок стає все менше і менше, і полювання на них майже скрізь заборонене.

Back to top button