Курка по-середземноморськи
Курка по-середземноморськи Курка по-середземноморськи
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 1 молода потрошена курка вагою приблизно 1 кг
- 1 середня червона цибулина
- 2 зубчики часнику
- 200 г свіжих грибів
- 400 г рубаних помідорів у власному соку
- невелика жменя оливок
- 1/3 склянки сухого червоного вина
- 2 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
- по 2-3 гілочки розмарину, орегано та базиліку
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- Наріжте цибулю не надто тонким пір'ям, часник подрібніть, гриби почистіть і наріжте скибочками. Видаліть стебла у розмарину, орегано та базиліку, листочки порубайте. Якщо оливки з кісточками, роздавіть їх ножем, видаліть кісточки, наріжте м'якоть кружальцями. Розріжте курку на порційні шматки, обсушіть паперовими рушниками.
- У великій сковороді на максимальному вогні розігрійте олію. Покладіть шматки курки, обсмажте до золотистої скоринки, приблизно по 4 хв. з кожного боку. Додайте цибулю, готуйте, помішуючи, 3-4 хв. Додайте гриби та часник, готуйте ще 10 хв.
- Влийте вино, випаруйте його наполовину. Покладіть у сковороду помідори разом із соком, додайте розмарин, орегано, базилік та оливки. Посоліть і поперчіть.
- Доведіть до кипіння, закрийте кришкою, зменште вогонь середнього. Готуйте 20-25 хвилин, перевертаючи шматочки курки іноді, поки рідина не випарується.
Порада гастронома
Найкраще для такої курки підійдуть свіжі або заморожені білі гриби, але хорошими будуть і інші лісові гриби, і навіть печериці, – тільки якщо вони дуже свіжі та міцні. 
Господині на замітку
Пряні трави, помідори, оливки та оливкова олія – які чудові продукти і які універсальні! З ними поєднується все, що завгодно, але курка все-таки найкраще. Подавайте курку середземноморськи з пастою або простим томатним різотто.
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 4-6
- Складність приготування – середньо
- Кухня – середземноморська
- Джерело – ВД Гастроном
