Друга страва

Курка провінційного капітана

Курка провінційного капітана

Курка провінційного капітана Курка провінційного капітана

Category – друга страва

Рецепт страви народився в порту міста Саванна, що в американському штаті Джорджія. Цей порт із середини XVIII століття став одним із найбільших у світі перевалочних центрів для продавців та покупців спецій. При цьому Саванна все одно залишалася досить провінційною. А що то був за капітан – історія замовчує…

Курица провинциального капитана

СКЛАДОВІ

  • 1 середня цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1 червоний солодкий перець
  • 1 середня морква
  • 4 ст. л. вершкового масла
  • 1/2 склянки борошна
  • 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
  • 1,5 кг великих шматків курки (грудки, гомілки)
  • 2-3 ст. л. рослинного масла
  • 400 г рубаних помідорів у власному соку
  • 2 склянки курячого бульйону
  • 2-4 ч. л. порошку каррі
  • 1/4 склянки золотистих родзинок
  • 1/4 склянки кокосової стружки
  • 1/2 склянки мигдалю та середній пучок петрушки для подачі
  • сіль

Курица провинциального капитана

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Дрібно наріжте цибулю та часник. Перець очистіть від серцевини, м'якоть наріжте невеликими кубиками, морква тонкою соломкою. Розтопіть у сковорідці вершкове масло|мастило|. Покладіть усі підготовлені овочі, обсмажте на сильному вогні, помішуючи, щоб не підгоріли, 5 хв. Перекладіть овочі у каченицю або каструлю з товстим дном.

Крок 2

У глибокій тарілці змішайте борошно, що просіює, з 1 ч. л. солі та 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю. Обваляйте шматки курки у цій суміші. У великій сковороді з товстим дном розігрійте олію, викладіть шматки курки, обтрусивши від зайвої муки, в один шар. Смажте на сильному вогні до рум'яної скоринки, приблизно по 5 хв. з кожного боку. Готові шматки викладіть на паперові рушники.

Крок 3

У каченицю з овочами викладіть помідори разом із рідиною, влийте курячий бульйон, додайте каррі до смаку. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до середнього, покладіть шматки курки, родзинки та кокосову стружку. Готуйте, поки курка стане м'якою, 35–40 хв. Посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 4

Для подачі петрушки видаліть стебла. Листя покладіть на дошку, поверх насипте мигдаль. Порубайте все якомога дрібніше – і при подачі посипте цією сумішшю гарячу курку. Курица провинциального капитана
До речі

Ця курка буде значно смачнішою, якщо кокосову стружку ви натретете самі – замість того щоб використовувати готову, найчастіше давно висохлу і що втратила будь-який смак. . Зверху накрийте другим рушником і сильно стукніть горіхом молотком або качалкою. Потім акуратно витягніть уламки шкаралупи, злийте рідину, вийміть горіх. За допомогою ножа для чищення овочів зніміть з частини горіха коричневу шкірку і натріть горіх на тертці. Решту загорніть у плівку і зберігайте в холодильнику 3-5 днів.

Back to top button