Друга страва

Куряча печінка з тушкованою капустою

Куряча печінка з тушкованою капустою

Куряча печінка з тушкованою капустою Куряча печінка з тушкованою капустою

Category – друга страва

Просте та ситне блюдо від рижанки Мальвіни Русе – варіація на тему російської кухні.

Куриная печенка с тушеной капустой

СКЛАДОВІ

    Для гарніру:

    • 700 г курячої печінки
    • 50-60 мл портвейну
    • 1 ріпчаста цибулина
    • 3 ст. л. борошна
    • 2 ч. л. цукрової пудри
    • олія для смаження
    • сіль, чорний мелений перець

    Для капусти:

    • 1 кг квашеної капусти
    • 50-60 г копченої свинячої грудинки
    • 2 яблука
    • 1 ріпчаста цибулина
    • 2 лаврові листи
    • ¼ ч. л. натертого мускатного горіха
    • ¼ ч. л. меленої кориці
    • 4-5 ч. л. цукру
    • сіль

    Куриная печенка с тушеной капустой

    КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

    Цибулю очистити, нарізати півкільцями. Грудинку нарізати кубиками. Яблука розрізати, видалити насіння та нарізати невеликими шматочками.

    У товстостінній каструлі спочатку пасерувати грудинку 3-4 хвилини, потім додати цибулю і, помішуючи, обсмажити до золотистого кольору. Капусту не сильно віджати, і додати в каструлю разом з яблуками, спеціями та лаврушкою. Влити вино, посолити за смаком та перемішати. Накрити та гасити на низькому вогні до готовності. На це потрібно 20-30 хвилин, залежно від твердості капусти.

    Поки капуста тушкується, приготувати карамель. На розігрітій сковороді на найнижчому вогні розчинити цукор до одержання карамельного кольору. Вимкнути вогонь та влити 2-3 ч. л. гарячої води, щоб карамель не прилипала до сковороди. Додати карамель у каструлю приблизно через 10 хвилин після початку гасіння. Перемішати. Готова капуста має бути м'якою.

    Приготувати печінку. Цибулю очистити, нарізати великими кільцями товщиною 0,5 см. Печінку обсушити, звільнити від плівок. В окремій мисці з'єднати борошно, перець, сіль та цукрову пудру. Цукрова пудра прибере з печінки гіркуватість.

    На сковороді розігріти олію. Обваляти в борошні кільця цибулі, обсмажити до золотистого кольору, перекласти на паперовий рушник, щоб видалити жир. Обваляти в борошні печінку, обсмажити на тій же сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку. Влити в сковороду портвейн, накрити кришкою, зменшити вогонь та готувати ще 5-7 хвилин.

    Для подачі викласти на тарілку тушковану капусту, кільця цибулі та обсмажену печінку. Куриная печенка с тушеной капустой

    Back to top button