Друга страва

Лосось, маринований у п'яти спеціях

Лосось, маринований у п'яти спеціях

Лосось, маринований у п'яти спеціях Лосось, маринований у п'яти спеціях

Category – друга страва

Суміш «П'ять спецій» не надто у нас відома, принаймні значно менша, ніж порошок каррі. Тим часом в Азії цю суміш використовують дуже активно. Нею приправляють м'ясо, рибу та овочі, а потім запікають їх або готують на пару. У будь-якому випадку результат – пряна, трохи гостра їжа – чудовий.

Лосось, маринованный в пяти специях
Лосось, маринованный в пяти специях

СКЛАДОВІ

    Починайте готувати за 3-4 години до подачі

    • 600-700 г філе лосося без шкіри
    • 1 ст. л. меду
    • сік половини апельсину
    • 2 ст. л. рисового вина або сухого хересу
    • 3 ст. л. темного соєвого соусу
    • 2 ст. л. темної кунжутної олії
    • 1/4 ч. л. пластівців чилі
    • 1 ч. л. суміші прянощів «П'ять спецій»
    • морська сіль
    • листя китайської капусти

    Лосось, маринованный в пяти специях

    КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

    Крок 1

    Змішайте для маринаду трохи підігрітий мед із апельсиновим соком. Додайте соєвий соус, рисове вино, пластівці чилі та суміш «П'ять спецій». Наприкінці додайте кунжутне масло.

    Крок 2

    Дуже гострим ножем акуратно наріжте філе лосося скибочками товщиною 2-3 см упоперек волокон.

    Крок 3

    Покладіть шматки філе в герметичний поліетиленовий пакет і влийте туди маринад. Зав'яжіть пакет і обережно потрясіть його, щоб усі шматки були покриті маринадом.

    Крок 4

    Покладіть пакет у холодильник на 2-4 години. Час від часу перевертайте його, щоб шматки риби маринувалися рівномірно.

    Крок 5

    Викладіть шматки риби, що промаринувалася, в пароварку, вистелену листям китайської капусти. За бажання посоліть, змастіть зверху маринадом. Готуйте, доки риба не почне розділятися на пластівці, приблизно 10 хв.
    Подавайте дуже гарячою. Лосось, маринованный в пяти специях
    До речі

    Для суміші “П'ять спецій” розламайте 3 палички кориці або касії на невеликі шматочки. Покладіть у кавомолку, додайте 1 ст. л. бутонів гвоздики, 1 ст. л. сичуаньського перцю горошком, 6 зірочок бадяну та 1 ст. л. насіння фенхелю. Зміліть усі інгредієнти в порошок, зберігайте у щільно закритому контейнері у сухому темному місці.

    • Час приготування – 2 год 30 хв
    • Кількість порцій – 4
    • Складність приготування – середньо
    • Кухня – азіатська
    • Вегетаріанське – піскетаріанство (допускається риба)
    • Технологія – Маринування
    • Кількість калорій – 414,3 ккал
    • Білки – 31,1 г
    • Жири – 26,3 г
    • Вуглеводи – 15,8 г
    • Джерело – Книги Гастронома: на пару

    Back to top button