Лосось з текілою, травами та пюре з манго
Лосось з текілою, травами та пюре з манго Лосось з текілою, травами та пюре з манго
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 4 шматки філе лосося, по 200 г кожен
- по великому пучку тархуну, кропу, петрушки
- 1-2 гілочки розмарину
- 4 великих стиглих манго
- 1 велика стигла папайя
- 200 мл Tequila Sauza
- 50 г вершкового масла
- 100 г смачних панірувальних сухарів
- 150 мл оливкової олії «екстра вірджин»
- мелений коріандр
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Шматки лосося натерти сіллю, перцем та коріандром, залити текілою та маринувати 2 год.
Крок 2
Для пюре очистити манго та папайю, дрібно нарізати. Розтопити у сковороді вершкове масло|мастило|, покласти фрукти і готувати на повільному вогні, помішуючи, до стану пюре. Зберігати пюре теплим.
Крок 3
У зелені видалити стебла, листя дрібно порубати, змішати з панірувальними сухарями та оливковою олією. Вийняти шматки лосося з текіли, обсушити, укласти в лист, верх кожного шматка закрити сумішшю зелені з крихтами і маслом.
Крок 4
Акуратно влити маринад в лист, поставити в розігріту до 170 ° С і запікати, поки маринад не закипить, приблизно 20 хв. Подавати рибу з пюре з манго, збризнувши соусом. 
- Час приготування – 2 год 30 хв
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – середньо
- Кухня – мексиканська
- Джерело — «Гастроном» №02 (121) лютий 2012
