Друга страва

Лосось з текілою, травами та пюре з манго

Лосось з текілою, травами та пюре з манго

Лосось з текілою, травами та пюре з манго Лосось з текілою, травами та пюре з манго

Category – друга страва
Лосось с текилой, травами и пюре из манго

СКЛАДОВІ

  • 4 шматки філе лосося, по 200 г кожен
  • по великому пучку тархуну, кропу, петрушки
  • 1-2 гілочки розмарину
  • 4 великих стиглих манго
  • 1 велика стигла папайя
  • 200 мл Tequila Sauza
  • 50 г вершкового масла
  • 100 г смачних панірувальних сухарів
  • 150 мл оливкової олії «екстра вірджин»
  • мелений коріандр
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Лосось с текилой, травами и пюре из манго

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Шматки лосося натерти сіллю, перцем та коріандром, залити текілою та маринувати 2 год.

Крок 2

Для пюре очистити манго та папайю, дрібно нарізати. Розтопити у сковороді вершкове масло|мастило|, покласти фрукти і готувати на повільному вогні, помішуючи, до стану пюре. Зберігати пюре теплим.

Крок 3

У зелені видалити стебла, листя дрібно порубати, змішати з панірувальними сухарями та оливковою олією. Вийняти шматки лосося з текіли, обсушити, укласти в лист, верх кожного шматка закрити сумішшю зелені з крихтами і маслом.

Крок 4

Акуратно влити маринад в лист, поставити в розігріту до 170 ° С і запікати, поки маринад не закипить, приблизно 20 хв. Подавати рибу з пюре з манго, збризнувши соусом. Лосось с текилой, травами и пюре из манго

  • Час приготування – 2 год 30 хв
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – мексиканська
  • Джерело — «Гастроном» №02 (121) лютий 2012

Back to top button