Друга страва

Манти з бараниною та гарбузом

Манти з бараниною та гарбузом

Манти з бараниною та гарбузом Манти з бараниною та гарбузом

Category – друга страва

Народи Центральної Азії мають традиційну страву – манти. А раз є традиції, є їхні охоронці та знавці. Вони запевняють, що в справжні манти м'ясо і цибулю необхідно рубати тесаком або дуже дрібно різати ножем, а не прокручувати через м'ясорубку, щоб у кожному шматочку м'яса зберігався сік. А також непогано додавати в них гарбуз.

Манты с бараниной и тыквой

СКЛАДОВІ

  • 400 г м'якоті баранини
  • 150 г курдючного жиру
  • 250 г гарбуза
  • 2 великі білі цибулини
  • сіль, свіжомелений чорний перець
  • вершкове масло для змащування
  • катик/сметана, олія та зелень для подачі

Для тесту:

  • 500 г борошна
  • 200 мл бутильованої води
  • сіль

Манты с бараниной и тыквой

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Манты с бараниной и тыквой
З просіяного борошна, солі та теплої води замісіть м'яке пружне тісто, загорніть у плівку та залиште у теплі на 20 хв.
М'ясо, цибуля, курдючний жир і гарбуз дрібно порубайте, приправте перцем, посоліть до смаку, додайте 2 ст. л. холодної води та ретельно перемішайте.
Розкотіть тісто в тонкий пласт на присипаній борошном поверхні і виріжте кружки діаметром 8-9 см (або наріжте тісто такими ж квадратами).

Крок 2

Манты с бараниной и тыквой
Розкладіть на кружки з тіста начинку. Якщо в мисці з фаршем скопився сік, що виділився, злийте його – він заважає ліпленні.

Крок 3

Манты с бараниной и тыквой
З'єднайте 4 краї тіста (або 4 кути, якщо шматки квадратні) над фаршем і защипніть 4 вертикальних бічних отвори.

Крок 4

Манты с бараниной и тыквой
Потім попарно з'єднайте нижні куточки та защипніть. Готові манти одразу ж закрийте трохи вологим рушником.
Рясно змастіть решітку пароварки маслом, викладіть манти. Готуйте на пару при сильному кипінні 40-45 хв. До гарячих мантів можна подати катик або сметану, вершкове масло та зелень. Манты с бараниной и тыквой
До речі

Розкочуючи тісто, майте на увазі: середина коржика має бути трохи товщі, ніж краї. І не забудьте, щоб уникнути неприємного прилипання, добре змастити маслом грати, на яких поміщаються манти.

Back to top button