Манти з м'ясом
Манти з м'ясом Манти з м'ясом
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 850 г базового тіста
- 800 г м'якоті яловичини або баранини
- 150 г курдючного баранячого жиру
- 3 середні цибулини
- 1,5 ч. л. насіння коріандру
- свіжомелений чорний перець
- сіль
- масло або топлений жир для змащування
- катик або сметана для подачі
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Заздалегідь, за 30 хв., підморозьте м'ясо та жир, щоб їх було легше різати. Наріжте м'ясо дуже невеликими кубиками, 4-5 мм. Жир наріжте кубиками трохи більшого розміру: 5-6 мм.
Крок 2
Очистіть цибулю і дуже дрібно наріжте. Коріандр прогрійте на сухій сковорідці, 1-2 хв, і розтовчіть у ступці якомога дрібніше. Ретельно змішайте м'ясо, цибулю, сіль, перець, коріандр та 3–4 ст. л. дуже холодної води.
Крок 3
Від готового тіста (тримайте його під рушником) відріжте великий шматок і розкотіть у тонкий (1,5-2 мм) прямокутний пласт. Наріжте на квадрати зі стороною 12 см – краї квадратів мають бути особливо тонкими.
Крок 4
Рясно змастіть кола мантишниці або пароварки олією чи жиром. У центр кожного квадрата викладіть приблизно 1,5 ст. л. начинки. Зберіть куточки тіста зверху та защипніть, потім заліпіть бічні отвори з чотирьох сторін – вийде квадрат зі швами «хрестом».
Крок 5
З'єднайте попарно кінчики чотирьох кутів – зверху шви нагадуватимуть вісімку. Так само підготуйте манти з тіста, що залишилося, і фаршу.
Крок 6
Піддон мантишниці наповніть водою до половини і доведіть її до кипіння. Встановіть кола з мантами та варіть 50 хв. Знімайте манти дуже акуратно на блюдо, щоб тісто не порвалося, і змащуйте маслом або жиром. Подавайте гарячими, з катиком чи сметаною. 
- Час приготування — 15 хв.
- Кількість порцій – 25 штук
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – ні
- Кількість калорій – 190,1 ккал
- Білки – 9,5 г
- Жири – 10,3 г
- Вуглеводи – 14,9 г
- Джерело – «Колекція рецептів» № 03 (155) лютий 2013
