Друга страва

Манти з м'ясом

Манти з м'ясом

Манти з м'ясом Манти з м'ясом

Category – друга страва
Манты с мясом

СКЛАДОВІ

  • 850 г базового тіста
  • 800 г м'якоті яловичини або баранини
  • 150 г курдючного баранячого жиру
  • 3 середні цибулини
  • 1,5 ч. л. насіння коріандру
  • свіжомелений чорний перець
  • сіль
  • масло або топлений жир для змащування
  • катик або сметана для подачі

Манты с мясом

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Манты с мясом
Заздалегідь, за 30 хв., підморозьте м'ясо та жир, щоб їх було легше різати. Наріжте м'ясо дуже невеликими кубиками, 4-5 мм. Жир наріжте кубиками трохи більшого розміру: 5-6 мм.

Крок 2

Манты с мясом
Очистіть цибулю і дуже дрібно наріжте. Коріандр прогрійте на сухій сковорідці, 1-2 хв, і розтовчіть у ступці якомога дрібніше. Ретельно змішайте м'ясо, цибулю, сіль, перець, коріандр та 3–4 ст. л. дуже холодної води.

Крок 3

Манты с мясом
Від готового тіста (тримайте його під рушником) відріжте великий шматок і розкотіть у тонкий (1,5-2 мм) прямокутний пласт. Наріжте на квадрати зі стороною 12 см – краї квадратів мають бути особливо тонкими.

Крок 4

Манты с мясом
Рясно змастіть кола мантишниці або пароварки олією чи жиром. У центр кожного квадрата викладіть приблизно 1,5 ст. л. начинки. Зберіть куточки тіста зверху та защипніть, потім заліпіть бічні отвори з чотирьох сторін – вийде квадрат зі швами «хрестом».

Крок 5

Манты с мясом
З'єднайте попарно кінчики чотирьох кутів – зверху шви нагадуватимуть вісімку. Так само підготуйте манти з тіста, що залишилося, і фаршу.

Крок 6

Манты с мясом
Піддон мантишниці наповніть водою до половини і доведіть її до кипіння. Встановіть кола з мантами та варіть 50 хв. Знімайте манти дуже акуратно на блюдо, щоб тісто не порвалося, і змащуйте маслом або жиром. Подавайте гарячими, з катиком чи сметаною. Манты с мясом

Back to top button