Друга страва

Медальйони зі свинини з грибним соусом

Медальйони зі свинини з грибним соусом

Медальйони зі свинини з грибним соусом Медальйони зі свинини з грибним соусом

Category – друга страва
Медальоны из свинины  с грибным соусом

СКЛАДОВІ

  • 600-700 г свинячої вирізки
  • 500 г лісових грибів
  • 1 велика цибулина
  • 700 мл вершків жирністю 22 або 33%
  • 2 ст. л. коньяку
  • половина бульйонного кубика
  • рослинна олія
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Для подачі:

  • картопляне пюре
  • 2 жмені суміші салатного листя
  • 4 ст. л. сметани
  • 1 ч. л. вершкового хрону

Медальоны из свинины  с грибным соусом

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Для соусу гриби почистити, за необхідності вимити, обсушити, крупно нарізати. Цибулю нарізати дрібними кубиками, гриби обсмажити в невеликій кількості олії так, щоб випарувалася вся рідина. Додати цибулю і продовжувати обсмажувати до золотистого кольору.

Крок 2

Влити коньяк, підпалити. Коли прогорить, додати|добавляти| вершки, розкрошений бульйонний кубик, сіль|соль| і перець, випарувати на третину. Зберігати соус теплим.

Крок 3

Свинину нарізати упоперек волокон на шматки завтовшки 1,5 см, трохи притиснути (не відбивати). Приправити сіллю та перцем, обсмажити з обох боків у маслі до рум'яної скоринки.

Крок 4

Для подачі змішати сметану з вершковим хріном, заправити салатне листя. Подати салат зі свинячими медальйонами та гарячим картопляним пюре, политими грибним соусом. Медальоны из свинины  с грибным соусом
Замість лісових грибів соус до медальйонів можна зробити з печериць, для аромату додавши невеликий шматочок сухого білого гриба, попередньо змеленого в кавомолці «в муку».

Back to top button