Млинці з вершковим смаком
Млинці зі вершковим смаком Млинці зі вершковим смаком
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 4 готові млинці діаметром 18 см
- 700 г очищених дрібних креветок
- 300 мл молока
- 1 цибулина
- 1 лавровий лист
- 40 г вершкового масла
- 2,5 ст. л. борошна
- 2 жовтки
- 3 білки
- 100 г натертого швейцарського сиру
- 300 мл вершків жирністю 33%
- 50 г сиру Пармезан
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Цибулю очистити. Креветки покласти в сотейник (об'єм 2,8 л). Додати молоко, цибулину та лавровий лист. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню, накрити кришкою і дати настоятися 7-10 хв. Потім відкинути на друшляк. Цибулину та лавровий лист видалити, молоко зберегти.
Крок 2
У ковші (об'єм 2,8 л) розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| половину борошна. Зняти з вогню та ретельно перемішати. Повернути на вогонь. Додати борошно, що залишилося, використовуючи сито. Зняти з вогню і перемішати.
Крок 3
Продовжуючи розмішувати віночком, акуратно влити молоко.
Крок 4
Перелити суміш у чашу з колекції сервіровки (1,1 л), додати жовтки, 2/3 швейцарського сиру, натертого на тертці і ретельно збити віночком. Додати креветки, сіль, перець за смаком та перемішати.
Крок 5
У міксері збити білки в міцну піну, додати начинку, перемішати.
Крок 6
У кокотниці (250 мл) покласти по 1 млинцю, розподілити начинку і загорнути всередину краю. Змастити краї млинців силіконовим пензликом. Поставити в розігріту до 190 ° С духовку на 15 хв. Вершки довести до кипіння, зняти з|із| вогню. Додати швейцарський сир і пармезан, що залишився, посолити за смаком. Подати гарячий соус до млинців. 
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – ово-лакто
- Джерело – «Школа гастронома» № 05 (223) березень 2013
