Морепродукти з тофу
Морепродукти з тофу Морепродукти з тофу
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 300 г шовкового тофу
- 400 г філе міні-кальмарів
- 300 г сирих креветок без голови
- 1 невелика морква
- 100 г свіжих грибів шиїтаке
- темне кунжутне масло
Для соусу:
- 1 ст. л. темного соєвого соусу
- 1 ст. л. устричного соусу
- 2-3 ст. л. сухого хересу чи білого вина
- 1/2 ч. л. коричневого цукру
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- Якщо кальмари і креветки заморожені, розморозьте їх на верхній полиці холодильника в друшляку, встановленому в мисці. Очистіть креветки від панцира, видаліть темну кишкову вену, надріжте так, щоб їх можна було розпластати.
- З кальмарів зніміть тонку плівку, видаліть хітинові платівки. Розріжте, щоб вийшов плоский «лист», надсік його трохи, неглибоко, ножем паралельними смужками.
- Тофу акуратно, щоб не поламати, наріжте гострим вологим ножем на скибочки завтовшки приблизно по 2 див.
- Гриби наріжте тонкими скибочками, моркву натріть на великій тертці. Викладіть у пароварку (найкраще на листя китайської капусти або салату-латуку) по черзі скибочку тофу, філе кальмара, креветку, скибочку гриба, трохи тертої моркви. Готуйте 7-10 хв.
- Для соусу всі інгредієнти, крім крохмалю, покладіть у сотейник, влийте 5-7 ст. л. відвару з пароварки, на невеликому вогні доведіть до кипіння. Змішайте крохмаль із 1 ст. л. холодної води, безперервно помішуючи, додайте в соус. Готуйте, помішуючи, до загусання, 1-2 хв.
- Викладіть (акуратно, щоб не розвалилися) скибочки тофу з морепродуктами на підігріті тарілки, полийте соусом, збризкайте кунжутним маслом і подавайте негайно.
До речі
Для більшої парадності можете посипати готове блюдо підсмаженим на сухій сковороді кунжутним насінням – вони чудово виглядають і надають ніжному тофу і морепродуктам додатковий хрумкий «акцент». 
Хазяйці на замітку Ця страва дуже швидка, і на підготовку часу потрібно зовсім небагато – головне, щоб під рукою опинилися свіжі або заздалегідь розморожені (причому грамотно!) морепродукти. І, звичайно, тофу – чудова їжа, надзвичайно корисна, дієтична та смачна одночасно.
- Час приготування — 30 хв.
- Кількість порцій – 4-6
- Складність приготування – середньо
- Джерело – Книги Гастронома: на пару
