Пібімбап
Пібімбап Пібімбап
Category – друга страва
Пібімпап, пібімпаб, пібімппап, бібімбаб, бібімбап або пібімбап – як тільки не називають одне з найпопулярніших страв корейської кухні, що традиційно подається в піалі. Незалежно від написання, це багатоскладова страва, з обов'язковим використанням рису, овочів, яйця, м'яса/птиці/морепродуктів/тофу, можна їсти в холодному або гарячому вигляді
СКЛАДОВІ
- 800 г готового вареного середньозерного рису
- 250-300 г яловичої вирізки
- 2 моркви середнього розміру
- 400 г паростків сої або золотистої квасолі
- 400 г шпинату
- 4 жовтки свіжих яєць
- 4 листи салату – латука
- світла кунжутна або звичайна рослинна олія
- 0,5 склянки сирого насіння кунжуту
Для приправи:
- 4 ст. л. пасти чилі
- 2 ст. л. рисового оцту
- 2 ст. л. кунжутної олії
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Кунжутні насіння насипте на суху сковорідку без олії, поставте на середній вогонь і обсмажте, помішуючи, до золотистого кольору та появи запаху, 2 хв. Зніміть із вогню.
Крок 2
Очистіть моркву і наріжте тонкою довгою соломкою. Розігрійте у сковороді трохи олії, покладіть моркву, посоліть, обсмажуйте на середньому вогні 2 хв. Перекладіть на тарілку, посипте невеликою кількістю кунжуту.
Крок 3
Листя шпинату опустіть у каструлю зі слабко киплячою водою на 1 хв. Потім відкиньте на друшляк, промийте крижаною водою, відіжміть. Заправте кунжутним маслом, сіллю та парою ложок насіння кунжуту. Так само, як шпинат, підготуйте паростки сої або квасолі.
Крок 4
М'ясо наріжте найтоншими смужками і дуже швидко обсмажте, помішуючи, в чистій сковороді в олії, 1,5-2 хв. Посолити.
Крок 5
Змастіть жароміцні форми або велику товстодонну сковороду маслом, викладіть рис і поставте на сильний вогонь. Розкладіть зверху секторами підготовлені продукти. У центр викладіть лист латука, на нього – акуратно сирий жовток.
Крок 6
Готуйте на сильному вогні, поки рис не почне шипіти. Знімайте з вогню та подавайте з гострою приправою. Для приправи змішайте її інгредієнти, додавши 3 ст. л. гарячої води. 
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – середньо
- Кухня – корейська
- Вегетаріанське – ні
- Кількість калорій – 987,8 ккал
- Білки – 44,9 г
- Жири – 54,6 г
- Вуглеводи – 80,2 г
- Джерело – «Колекція рецептів» № 01 (153) січень 2013
