Пилав з куркою та хурмою
Пилав із куркою та хурмою Пилав із куркою та хурмою
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 1 курка вагою приблизно 1,5 кг
- 1 велика тверда хурма
- 1 морквина
- 1 корінь петрушки
- 1 стебло цибулі-порею (біла частина)
- 2 лаврові листи
- 8 горошин чорного перцю
- 50 г кедрових горішків
- 3 ст. л. оливкової олії Extra Virgin
- 1 велика цибулина
- 2 палички кориці
- 250 г рису басматі
- 2 гілочки м'яти
- сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Курку вимити, обсушити, зняти шкіру та акуратно зрізати м'ясо з кісток. Нарізати його кубиками та поставити в холодильник. Кістки із залишками м'яса покласти в каструлю з водою та поставити на сильний вогонь.
Крок 2
Моркву та корінь петрушки очистити, цибулю-порей ретельно промити. Нарізати овочі великими шматками.
Крок 3
Обсмажити овочі на сухій розпеченій сковороді, 5 хв. Коли бульйон закипить, зняти піну, зменшити вогонь, додати|добавляти| припечені овочі і варити 1 ч. За 10 хв. до готовності додати в бульйон сіль, 2 лаврові листи та горошини перцю. Готовий бульйон процідити.
Крок 4
Хурму очистити і нарізати скибочками, видаливши кісточки. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Палички кориці поламати на кілька частин. Горіхи обсмажити без масла на великій розігрітій сковороді, постійно помішуючи, до золотистого кольору, 2 хв. Перекласти горіхи на блюдо.
Крок 5
У цю ж сковороду влити масло|мастило|, обсмажити цибулю з корицею, 4 хв. Зменшити вогонь, покласти м'ясо курки та готувати, помішуючи, 10 хв. Влити 150 мл води та гасити 20 хв.
Крок 6
Рис промити та додати до курки. Готувати, постійно перемішуючи, 1 хв. Влити 500 мл процідженого бульйону. Довести до кипіння. Зменшити вогонь, покласти хурму і готувати, доки рис не вбере весь бульйон. За потреби додати сіль. Зняти пил з вогню, накрити кришкою і залишити на 15 хв. Перед подачею посипати обсмаженими кедровими горішками та листочками м'яти. 
- Час приготування – 2 год 30 хв
- Кількість порцій – 8
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – ні
- Привід – Обід, Вечеря
- Джерело – «Школа гастронома» № 02 (220) січень 2013
