Півень у вині
Півень у вині Півень у вині
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 1 півень вагою 2 кг
- 400 мл червоного сухого вина
- 6 довгих тонких скибочок жирного бекону
- 400 г печериць
- 2 великі моркви
- 200 г цибулі-шалоту
- 2–3 зубчики часнику
- оливкова олія «екстра вірджин»
- 2 гілочки чебрецю
- 1 лавровий лист
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Розріжте півня на 6 або більше частин, покладіть у велику каструлю та залийте вином. Шалот тонко наріжте. Обидві моркви розріжте на 6-8 частин. Ниткою зв'яжіть чебрець і лавровий лист і покладіть у каструлю з півнем. Поставте у холодильник на 12 год.
Крок 2
Дістаньте шматочки півня з каструлі, обсушіть паперовими рушниками. У великій сковороді з товстим дном розігрійте масло і на середньому вогні швидко обсмажте в ньому шматочки птиці до золотистої скориночки з усіх боків.
Крок 3
Перекладіть шматки півня в каструлю з вином, в ту ж сковорідку викладіть овочі з маринаду, виймаючи їх шумівкою. Смажте приблизно 2-3 хв.
Крок 4
Додайте до півня вміст сковорідки, посоліть і поперчіть. На середньому вогні доведіть до кипіння, вогонь зменште до мінімуму і готуйте під кришкою протягом 2 год.
Крок 5
Протріть печериці ганчіркою, наріжте їх скибочками, бекон – дрібними кубиками. Трохи витопіть із бекону жир на середньому вогні, додайте гриби, обсмажуйте, доки не випарується рідина.
Крок 6
За 10 хв. До готовності додайте до півня бекон з грибами, посоліть і поперчіть. Готуйте без кришки, збільшивши вогонь, щоб соус загуснув. 
- Час приготування – 2 год 30 хв
- Кількість порцій – 6-8
- Складність приготування – легко
- Кухня – французька
- Вегетаріанське – ні
- Джерело – «Колекція рецептів» № 01 (153) січень 2013
