Друга страва

Півень у вині

Півень у вині

Півень у вині Півень у вині

Category – друга страва
Петух в вине

СКЛАДОВІ

  • 1 півень вагою 2 кг
  • 400 мл червоного сухого вина
  • 6 довгих тонких скибочок жирного бекону
  • 400 г печериць
  • 2 великі моркви
  • 200 г цибулі-шалоту
  • 2–3 зубчики часнику
  • оливкова олія «екстра вірджин»
  • 2 гілочки чебрецю
  • 1 лавровий лист
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Петух в вине

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Петух в вине
Розріжте півня на 6 або більше частин, покладіть у велику каструлю та залийте вином. Шалот тонко наріжте. Обидві моркви розріжте на 6-8 частин. Ниткою зв'яжіть чебрець і лавровий лист і покладіть у каструлю з півнем. Поставте у холодильник на 12 год.

Крок 2

Петух в вине
Дістаньте шматочки півня з каструлі, обсушіть паперовими рушниками. У великій сковороді з товстим дном розігрійте масло і на середньому вогні швидко обсмажте в ньому шматочки птиці до золотистої скориночки з усіх боків.

Крок 3

Петух в вине
Перекладіть шматки півня в каструлю з вином, в ту ж сковорідку викладіть овочі з маринаду, виймаючи їх шумівкою. Смажте приблизно 2-3 хв.

Крок 4

Петух в вине
Додайте до півня вміст сковорідки, посоліть і поперчіть. На середньому вогні доведіть до кипіння, вогонь зменште до мінімуму і готуйте під кришкою протягом 2 год.

Крок 5

Петух в вине
Протріть печериці ганчіркою, наріжте їх скибочками, бекон – дрібними кубиками. Трохи витопіть із бекону жир на середньому вогні, додайте гриби, обсмажуйте, доки не випарується рідина.

Крок 6

Петух в вине
За 10 хв. До готовності додайте до півня бекон з грибами, посоліть і поперчіть. Готуйте без кришки, збільшивши вогонь, щоб соус загуснув. Петух в вине

Back to top button