Друга страва

Плов з бараниною та айвою

Плов з бараниною та айвою

Плов з бараниною та айвою Плов з бараниною та айвою

Category – друга страва

У цьому плові горох можна замінити на нут.

Плов с бараниной и айвой

СКЛАДОВІ

  • 0,5 склянки колотого жовтого гороху
  • 3 склянки рису басматі
  • 400 г нежирної баранини з лопатки або задньої ноги
  • 2 великі айви
  • 2 невеликі цибулини
  • 150 г топленої олії
  • сік половини лимона
  • 2 ст. л. натурального йогурту
  • 3 ст. л. рослинного масла
  • 3 ст. л. цукру
  • дрібка шафрану
  • по 0,5 год. л. кориці та куркуми
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Плов с бараниной и айвой

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Плов с бараниной и айвой
Горох замочити у холодній воді на 6 год., злити воду, промити горох і обсушити в ситі. Рис замочити у великій кількості води на 1 год.

Крок 2

Плов с бараниной и айвой
Баранину нарізати кубиками зі стороною 1 см. Цибулю нарізати дрібними кубиками. У казані розігріти олію, покласти цибулю, обсмажувати 2 хв., додати баранину і обсмажувати до золотистого кольору, помішуючи, 5 хв. Всипати сіль, перець і корицю, залити 3 склянками окропу, гасити на середньому вогні 1 ч., періодично помішуючи.

Крок 3

Плов с бараниной и айвой
Айву розрізати навпіл, видалити серцевину, не очищаючи від шкірки. Нарізати айву великими скибочками, як яблука для пирога. Додати в казан з м'ясом лимонний сік, куркуму, цукор, горох та айву. Гасити під кришкою 35 хв., зняти з вогню, тримати теплим. Шафран замочити у 2 ст. л. гарячої води.

Крок 4

Плов с бараниной и айвой
Поки готується баранина, злити з рису воду, у великій каструлі з товстим дном закип'ятити 2 л води із сіллю, всипати рис, варити, помішуючи, 6 хв., відкинути рис на друшляк, промити теплою кип'яченою водою.

Крок 5

Плов с бараниной и айвой
У тій же каструлі розігріти половину топленої олії з 2 ст. л. води та йогуртом. За допомогою лопатки акуратно викласти в каструлю рис у формі піраміди, полити маслом, що залишилося, змішаним з 0,5 склянки гарячої води і шафранової водою. Накрити каструлю рушником, зверху закрити важкою кришкою, щоб пара не виходила з каструлі. Готувати 10 хв. на середньому вогні та ще 50 хв. на мінімальному, поставивши каструлю на розсікач.

Крок 6

Плов с бараниной и айвой
Обернути дно каструлі вологим холодним рушником, потримати так 5 хв. Викласти на велике підігріте блюдо рис, на нього – баранину з айвою. Прикрасити розламаною на шматки рисовою кіркою. Плов с бараниной и айвой

  • Час приготування — 15 хв.
  • Кількість порцій – 6-8
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – азербайджанська
  • Вегетаріанське – ні
  • Привід – Обід, Вечеря
  • Джерело – «Колекція рецептів» № 01 (153) січень 2013

Back to top button