Друга страва

Пряна ягнятина з кешью та імбиром

Пряна ягнятина з кешью та імбиром

Пряна ягнятина з кешью та імбирем Пряна ягнятина з кешью та імбиром

Category – друга страва

М'ясо ягняти має досить м'який смак, тому чудово поєднується майже з будь-якими спеціями та приправами, крім того, воно універсальне з погляду методів кулінарної обробки. Суміш кориці, коріандру, зіри та кардамону надає страві ноти східної кухні, а гостроту чилі пом'якшить натуральний йогурт. Як гарнір до пряної ягнятини подайте рис або кускус, а запивати її найкраще зеленим чаєм.

Пряная ягнятина с кешью и имбирем
Пряная ягнятина с кешью и имбирем

СКЛАДОВІ

  • 700 г м'якоті ягнятини або 1 кг корейки на кісточках
  • 1 середня біла цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 3 см свіжого кореня імбиру
  • 1 середній червоний перець чилі
  • 60 г кеш'ю
  • 3 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
  • 100 мл натурального йогурту
  • по 1/2 ч. л. меленої зіри, кориці та кардамону
  • 1 ч. л. меленого коріандру
  • морська сіль
  • маленький пучок кінзи для подачі

Пряная ягнятина с кешью и имбирем

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

  1. Дрібно наріжте цибулю, часник та імбир. Подрібніть кешью та чилі ножем або у кухонному комбайні.
  2. Обсушіть м'ясо паперовими рушниками і наріжте кубиками зі стороною 4 см. Якщо ви використовуєте корейку, наріжте м'ясо порційними шматками так, щоб до кожного шматка додавалася кісточка.
  3. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, покладіть цибулю і готуйте, помішуючи, на середньому вогні до прозорості, 5-7 хв. Додайте часник, імбир та прянощі, обсмажуйте 1-2 хв. Додайте суміш кешью та чилі, перемішайте та обсмажуйте ще 2 хв.
  4. Покладіть м'ясо в будь-яку ємність, придатну для пароварки, додайте пряну суміш з кеш'ю і перемішайте, щоб шматочки м'яса були рівномірно покриті.
  5. Посоліть м'ясо, влийте йогурт і 100 мл води та готуйте на пару до м'якості м'яса, 1 год –1 год 20 хв., при необхідності підливаючи воду. Відокремте листочки кінзи від стебел і посипте ними готову страву. Подавайте гарячим.

До речі
Пряний бульйон, що вийшов в результаті приготування м'яса, можна використовувати двома способами. По-перше, процідити і подати до баранини у гарячому вигляді. По-друге, влити в бульйон трохи червоного вина та уварити в сотейнику на середньому вогні приблизно наполовину – вийде дуже смачний соус. Пряная ягнятина с кешью и имбирем
Господині на замітку

М'ясо ягняти має досить м'який смак, тому чудово поєднується майже з будь-якими спеціями та приправами, крім того, воно універсальне з погляду методів кулінарної обробки. Суміш кориці, коріандру, зіри та кардамону надає страві ноти східної кухні, а гостроту чилі пом'якшить натуральний йогурт. Як гарнір до пряної ягнятини подайте рис або кускус, а запивати її найкраще зеленим чаєм.

Back to top button