Друга страва

Рагу з індички з білою квасолею

Рагу з індички з білою квасолею

Рагу з індички з білою квасолею Рагу з індички з білою квасолею

Category – друга страва
Рагу из индейки с белой фасолью

СКЛАДОВІ

    Починайте готувати за 10 годин до подачі

    • 600 г філе стегна індички
    • 2 склянки курячого бульйону
    • 2 тонкі скибочки бекону плюс ще 4–6 скибочок для подачі
    • 200 г дрібної білої квасолі (наприклад, каннелліні)
    • 1 середня цибулина
    • 2 черешка селери з листям
    • 150 г стручків молодої зеленої квасолі
    • великий пучок (приблизно 100 г) свіжого шпинату
    • 1 невеликий червоний гострий перець чилі (краще халапеньо)
    • 2 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
    • сіль, свіжомелений білий перець

    Рагу из индейки с белой фасолью

    КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

    1. Суху білу квасолю залийте холодною водою на 8 год. Потім відкиньте на друшляк, всипте в каструлю, залийте холодною свіжою водою, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні до м'якості, приблизно 40 хв. Не соліть! Готову квасолю відкиньте на друшляк та обсушіть.
    2. Цибуля і 2 скибочки бекону наріжте дуже дрібно, селера і чилі – тонкими скибочками (у чилі видаліть насіння, якщо не любите дуже гостре), листя селери відкладіть. Індичку наріжте великими кубиками.
    3. У качениці чи каструлі з товстим дном розігрійте 1 ст. л. олії, обсмажте на середньому вогні з усіх боків кубики індички до слабкої скоринки, перевертаючи, 5-7 хв. Готові шматки викладіть на тарілку.
    4. Влийте в каченицю олію, що залишилася, покладіть бекон, на середньому вогні, помішуючи, витопіть жир, 5 хв. Додайте цибулю через 5 хв. – Чилі та селера, обсмажуйте ще 5 хв. Поверніть у каструлю шматки індички, покладіть білу квасолю і влийте бульйон. Закрийте кришкою, доведіть до кипіння, тушкуйте на маленькому вогні 40 хв.
    5. У шпинату видаліть стебла, листя розріжте поперек навпіл. У зеленої стручкової квасолі відламайте кінчики (якщо стручки довгі, розріжте їх на 2-3 частини). Додайте в каченицю квасолю, готуйте без кришки 5 хв. Покладіть шпинат, закрийте кришкою та зніміть з вогню. Дайте постояти 7-10 хв.
    6. Тим часом розігрійте суху велику сковороду, покладіть на неї скибочки бекону (по одному на порцію). Притисніть скибочки вантажем – плоскою кришкою або тарілкою, щоб вони не скручувалися під час смаження. Смажте до хрумкого стану, 1 раз перевернувши, приблизно по 3 хв. з кожного боку. Готові скибочки викладіть на паперові рушники на 1 хв. Подавайте рагу гарячим, виклавши зверху в кожну тарілку по скибочці бекону і посипавши листям селери.

    Порада гастронома
    Для смаження бекону з'явилися спеціальні пристрої – важкі преси у вигляді свинок. Якщо ви часто смажите бекон, має сенс купити пару таких свинок, вони, здається, вічні. Рагу из индейки с белой фасолью
    Господині на замітку

    Квасоля завжди чудово виглядає у стравах із птахом, особливо якщо враховувати колірні поєднання. За бажання ви можете покласти в це рагу і червону квасолю, і чорну, і строкату – але тоді краще не класти свіжу стручкову. А ось у дрібної білої квасолі та зеленої жодних протиріч не виникає. І як завжди, для економії часу можете скористатися готовою квасолею у банках.

    Back to top button