Рагу з курчати по-тринідадськи
Рагу з курчати по-трінідадському Рагу з курчати по-тринідадському
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 1 потрошена курка вагою 1,5-2 кг
- 1 маленька цибулина шалоту
- 3 зубчики часнику
- 4 пера зеленої цибулі
- маленький пучок кінзи
- 1/4 склянки коричневого цукру
- 1/2 склянки кокосового молока
- 2 ст. л. гарного кетчупу
- 2 ст. л. вершкового масла
- 2 ст. л. рослинного масла
- пластівці чилі
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Розріжте курку на 6-8 шматків, покладіть у глибокий контейнер. Шалот, часник, зелена цибуля і кінзу дуже дрібно порубайте, додайте до курки, посипте чорним перцем, перемішайте, закрийте і залиште при кімнатній температурі на 30 хв.
Крок 2
У глибокій сковороді з товстим дном нагрійте масло|мастило|, додайте|добавляйте| цукор, готуйте на середньому вогні, помішуючи, до повного розчинення цукру. Покладіть шматки курки, очищаючи їх від маринаду (маринад збережіть).
Крок 3
Обсмажте шматочки курки до коричневої скоринки з усіх боків, приблизно 10 хв. Закрийте кришкою, готуйте ще 2-3 хв.
Влийте в сковороду 1 склянку води та кокосове молоко, додайте маринад та пластівці чилі до смаку. Посоліть, перемішайте, закрийте кришкою, готуйте 10 хв.
Покладіть кетчуп та вершкове масло, перемішайте, закрийте, зменшіть вогонь до слабкого та готуйте, час від часу перевертаючи шматки курки, до м'якості, 30–40 хв. За бажання ще посоліть і поперчіть перед подачею.
Порада гастронома
Приготовлену таким чином курку можна подавати з будь-яким круп'яним гарніром, але особливо добре вона поєднується з розсипчастим булгуром та пшоном. 
Господині на замітку Тринідад-і-Тобаго, острівна держава в Карибському морі, відома не лише золотими пляжами та пальмами, а й своєю дивовижною кухнею, в якій за кілька століть змішалися смаки місцевих індіанців, піратів, чорних рабів з Африки, креолів та індусів. європейців. М'ясо та птах у тринідадців виходять фантастично смачні.
- Час приготування – 2 год 30 хв
- Кількість порцій – 6-8
- Складність приготування – легко
- Джерело — Книги Гастронома: про птицю
