Друга страва

Равіолі зі шпинатом та рикоттою

Равіолі зі шпинатом та рикоттою

Равіолі зі шпинатом та рікоттою Равіолі зі шпинатом та рікоттою

Category – друга страва
Равиоли со шпинатом и рикоттой

СКЛАДОВІ

  • 650 г тіста для равіолі
  • 600 г свіжого шпинату
  • 250 г рикотти або жирного домашнього сиру
  • 50 г пармезану
  • оливкова олія «екстра вірджин»
  • свіжомелений білий перець
  • сіль

Для подачі:

  • 200 г помідорів чері
  • 3-4 ст. л. вершкового масла
  • тертий пармезан

Равиоли со шпинатом и рикоттой

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Для начинки влийте у велику сковороду трохи оливкової олії, покладіть шпинат, закрийте кришкою та поставте на сильний вогонь. Через 2-3 хв. відкрийте та обсмажуйте, щоб випарувалася вся рідина. Злегка остудити і дрібно порубати шпинат ножем. Приправте сіллю та перцем.

Крок 2

Равиоли со шпинатом и рикоттой
Натріть на дрібній тертці пармезан, рікотту розімніть вилкою. Змішайте рикотту зі шпинатом, всипте пармезан, перемішайте, приправте оливковою олією та ще перцем, за смаком. Вимісити до однорідності.

Крок 3

Равиоли со шпинатом и рикоттой
Розділіть тісто на 4 частини. Те тісто, з яким ви не працюєте, тримаєте під рушником. Розкотіть 1 частину прямокутний пласт шириною 8-9 см. Тісто має бути дуже тонким (1 мм). Розріжте вздовж навпіл.

Крок 4

Равиоли со шпинатом и рикоттой
На один пласт тіста грудочками викладіть начинку з відривом 4–4,5 див друг від друга. Комочки повинні мати форму, близьку до кульки діаметром приблизно 2 див.

Крок 5

Равиоли со шпинатом и рикоттой
Дуже акуратно покладіть на начинку другий пласт тіста. ??А) Пальцями обомніть тісто навколо начинки, щоб пласти гарненько склеїлися. ?Б) Розріжте конструкцію, що вийшла, на квадратні равіолі, скориставшись ножем – зубчастим коліщатком. Так само зробіть равіолі з тесту і начинки, що залишився. Зваріть равіолі у великій кількості підсоленої окропу, після повторного закипання готуйте ще приблизно 4 хв.

Крок 6

Равиоли со шпинатом и рикоттой
Для подачі розігрійте вершкове масло в сковороді, покладіть чері і обсмажте на сильному вогні, щоб вони полопалися, 2-3 хв. Посоліть і поперчіть. Розкладіть равіолі по тарілках, на них черрі, полийте маслом зі сковороди і посипте тертим пармезаном. Подавайте негайно. Равиоли со шпинатом и рикоттой

  • Час приготування — 15 хв.
  • Кількість порцій – 4-6
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – ні
  • Кількість калорій – 494,8 ккал
  • Білки – 20,8 г
  • Жири – 20,8 г
  • Вуглеводи – 59,1 г
  • Джерело – «Колекція рецептів» № 03 (155) лютий 2013

Back to top button