Друга страва

Рол із овочами

Рол із овочами

Рол з овочами Рол з овочами

Category – друга страва

Різні суші, роли, інші японські вишукування – здається, ними зараз простіше перекусити в наших великих містах, ніж пиріжками. Одна біда – похвалитися свіжою рибою в Росії одиниці. Але ми не здамося, закриємо географічну карту, що змушує нас миритися зі «свіжорозмороженими» морськими делікатесами, та приготуємо овочеві роли!

Ролл с овощами
Ролл с овощами

СКЛАДОВІ

  • 2 склянки рису для суші (наприклад, японика)
  • 4 великі листи водоростей норі

Для гарніру:

  • маринований імбир
  • васабі
  • соєвий соус

Для заправки до рису:

  • 8 ст. л. рисового чи іншого не столового оцту
  • 4 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. солі

Для начинки:

  • 1 середній огірок
  • 1 середня морква
  • 1 стигле авокадо
  • 250 г листя шпинату
  • 2 яйця
  • 4 пера зеленої цибулі
  • лимонний сік
  • олія для смаження

Ролл с овощами

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Ролл с овощами
Рис промийте у 5-6 водах до прозорості води. Залийте холодною водою із співвідношення 1:1 плюс ще 10% води, доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму, закрийте кришкою і варіть 13-14 хв, не відкриваючи. Накрийте каструлю пледом на 30-40 хв. Приготуйте заправку, нагрів разом всі інгредієнти, щоб розчинилися цукор і сіль. Заправка має бути теплою.
Перекладіть рис у великий дерев'яний нелакований посуд (що утворилася на дні каструлі скоринку для суші не використовують). Викладіть теплий рис у центр, вилийте всю заправку, розкидайте рис лопаткою, потім разом із заправкою зберіть назад у центр – і так 4 рази. Залишіть на 10-15 хв. – коли ви робите “колобки”, температура рису повинна бути 32-34 ° С, не холодніше. Увага: якщо у вас не дерев'яний посуд, зменшіть кількість заправки на 1/3 .

Для начинки огірок розріжте вздовж, видаліть насіння ложкою з гострими краями і наріжте його довгими тонкими скибочками. Морквину зваріть у киплячій воді, 5 хв, охолодіть, очистіть і наріжте такими ж скибочками, як огірок. Листя шпинату і зелену цибулю опустіть у киплячу воду на 1 хв., відкиньте на друшляк, охолодіть. Яйця збийте вилкою з 1 ст. л. води, вилийте в сковорідку з попередньо розігрітим маслом і смажте, доки вони не схопляться, 2-3 хв. Готовий омлет охолодіть, згорніть трубочкою і наріжте тонкими смужками. Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку, очистіть від шкірки, наріжте тонкими скибочками і збризкайте їх лимонним соком.
Покладіть лист норі на макісу, циновку для роликів, гладкою стороною вниз, шорсткою стороною вгору (щоб рис краще прилипав). Викладіть на лист теплий рис і розрівняйте так, щоб по довгому краю залишився вільний простір, 1 см. Шар рису – приблизно 0,5 см (3-4 рисинки). Викладіть на край, покритий рисом, чергуючи, моркву, огірок, авокадо, шпинат, цибулю та смужки омлету.

Крок 2

Ролл с овощами
Змастіть вільний край листа норі водою і за допомогою циновки згорніть рол, притискаючи його при кожному повороті.

Крок 3

Ролл с овощами
Змочуючи гострий ніж гарячою водою, наріжте рулет кружальцями шириною 2 см. Подавайте з соєвим соусом, імбиром і васабі. Ролл с овощами

Back to top button