Шумаї з куркою та овочами
Шумаї з куркою та овочами Шумаї з куркою та овочами
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 100 г пшеничного борошна
- 100 г пшеничного або кукурудзяного крохмалю
- 1 ст. л. олії або топленого свинячого жиру
- дрібка солі
Для начинки:
- 300 г курячого фаршу
- 6–8 листків пекінської капусти
- 1 середня морква
- 1 невелике стебло цибулі-порею (біла частина плюс 3 см зеленої)
- 4 ст. л. замороженої кукурудзи
- 2 ст. л. замороженого горошку
- 2 зубчики часнику
- соєвий соус
- рисовий або білий винний оцет
- сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Для тіста всипте борошно, крохмаль та сіль у миску, перемішайте. Поступово підливаючи приблизно 140 мл окропу, замісіть однорідне тісто. Влийте рослинне масло або свинячий жир, вимісіть тісто до еластичності – воно має бути по консистенції як мочка вуха. Загорніть плівку і залиште при кімнатній температурі на 30 хв.
Крок 2
Цибулю-порей надріжте вздовж навпіл, промийте від піску, струсіть воду і подрібніть листя. Розріжте листи пекінської капусти вздовж смуги шириною 2 див, потім тонко наріжте впоперек. Змішайте з пореєм, посипте сіллю, пам'ятайте руками і покладіть у сито. Залишіть на 5-7 хв., після чого відіжміть зайву рідину.
Крок 3
Очистіть моркву та натріть на дрібній тертці. Роздавіть, очистіть та подрібніть часник. Змішайте віджату капусту та порей з морквою, часником, кукурудзою та курячим фаршем. Заправити 2 ст. л. соєвого соусу і ретельно вимісити.
Крок 4
Відщипуйте невеликі шматочки тіста і на присипаній мукою або крохмалем поверхні і розкачуйте їх у дуже тонкий (1 мм) кружок діаметром 7 см.
Крок 5
У центр кожного кухля викладайте по ложці фаршу і, піднімаючи і трохи витягаючи вільні краї кухля тіста, зліплюйте їх по колу, не закриваючи повністю начинку. Зверху в кожен шумай трохи вдавіть по 1 горошині.
Крок 6
Готову партію шумаї відразу ж кладіть у промащену олією або краще застелену верхньою частиною листа пекінської капусти пароварку (щоб пельмені не прилипли), закривайте і готуйте на помірній парі приблизно 8 хв. Подавайте негайно із сумішшю соєвого соусу та оцту (2:1), наливши її в індивідуальні піали. 
- Час приготування – 2 год 30 хв
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – легко
- Кухня – китайська
- Вегетаріанське – ні
- Джерело – «Колекція рецептів» № 03 (155) лютий 2013
