Швидкий таджин із курки з кускусом
Швидкий таджин із курки з кускусом Швидкий таджин із курки з кускусом
Category – друга страва
Рецепт Ніни Борисової, автора кулінарних книг Гастронома, родом з магрібської кухні. Готуватимемо таджин у сучасному ритмі, з експресією.
СКЛАДОВІ
- 100 г кускуса
- 2 курячі грудки
- 2 цибулини шалоту
- 2 зубчики часнику
- 5-6 штук кураги
- 1 лимон
- 1 паличка кориці
- 1/2 ч. л. куркуми
- 1/2 ч. л. паприки
- кілька коробочок кардамону
- 2-3 гілочки кінзи
- 2-3 гілочки м'яти
- 2-3 ст. л. оливкової олії
- сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Курку нарізати поперек волокон скибочками товщиною 1 см. Цибулю очистити, нарізати кільцями, часник подрібнити. Курагу нарізати довільно, лимон нарізати часточками, кінзу подрібнити.
На сковороді розігріти олію, викласти цибулю, часник, додати перець, куркуму, корицю та кардамон – готувати 5 хвилин. Потім додати курку і швидко обсмажити на середньому вогні 3-4 хвилини. Перекласти вміст сковороди в таджин, додати курагу, часточки лимона та зелень, посолити, влити 200 мл гарячої води та гасити під кришкою 30 хвилин.
В окремій ємності кускус залити 200 мл окропу, посолити, додати 1 ч. л. лимонного соку та щіпку солі. Накрити та залишити на 10 хвилин, а потім перемішати вилкою. Для подачі в тарілки викласти кускус та тушковану курку, посипати листям м'яти. 
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 2
- Складність приготування – середньо
- Кухня – арабська
- Джерело – Gastronom.ru
