Смажена куряча печінка з запашними спеціями
Смажена куряча печінка з запашними спеціями Смажена куряча печінка з запашними спеціями
Category – друга страва
Це, напевно, один із найпопулярніших у світі рецептів. Різні його варіанти зустрічаються практично у всіх етнічних кухнях. Ми вам пропонуємо приготувати печінку зі спеціями, які не тільки чудово «звучать» у цій страві самі, але й дуже вдало підкреслюють смак печінки. Подавайте її з великими скибками свіжого сільського хліба, уклавши теплою або навіть гарячою на мікс із зеленого салатного листя.
СКЛАДОВІ
- 500 г курячої печінки
- 2 зубчики часнику
- 2 см свіжого кореня імбиру
- 2 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
- 1/2 ч. л. порошку каррі
- 1/3 ч. л. меленого кайєнського перцю
- 1/4 ч. л. меленого запашного перцю
- щіпка меленої гвоздики
- щіпка меленої кориці
- сіль
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Натріть на дрібній тертці або дуже дрібно|мілко| порубайте ножем імбир і часник. Покладіть у контейнер із кришкою, додайте каррі, кайенський перець та масло, перемішайте.
Крок 2
Печінку обсушіть, розріжте кожну навпіл, покладіть у контейнер із пряною олією. Закрийте кришкою і потрясіть контейнер, щоб усі шматочки були покриті спеціями. Дайте постояти 15 хв.
Розігрійте на середньому вогні велику сковороду. Коли сковорода стане дуже гарячою, викладіть печінку разом з маслом і готуйте, акуратно перевертаючи, до золотистої скоринки з обох боків, 5 хв.
Посипте печінку сумішшю солі, запашного перцю, гвоздики та кориці, готуйте ще 1-2 хв. Зніміть сковороду з вогню та дайте постояти 5 хв. Потім негайно подавайте. 
До речі
У приготуванні печінки головне – не пересушити її та одночасно досмажити. Пам'ятайте, що знята з вогню печінка ще кілька хвилин продовжує “готовити сама себе” – тому знімайте сковорідку з плити, коли печінка ще не цілком готова (якщо ви обережно поторкаєте таку печінку пальцем, її поверхня все ще буде податливою). Дайте печінці постояти трохи
у сковороді – тоді ступінь її прожарювання буде ідеальним.
- Час приготування — 30 хв.
- Кількість порцій – 2-3
- Складність приготування – легко
- Технологія – Жарка
- Кількість калорій – 391,7 ккал
- Білки – 32,3 г
- Жири – 27,5 г
- Вуглеводи – 3,4 г
- Джерело — Книги Гастронома: про птицю
