Смажені вонтони з креветками та свининою
Смажені вонтони з креветками та свининою Смажені вонтони з креветками та свининою
Category – друга страва 
СКЛАДОВІ
- 350 г листів тіста для китайських пельменів
- 250 г сирих креветок без голови
- 450 г свинячого фаршу
- 1 велике яйце
- 1 маленький пучок зеленої цибулі
- 5 гілочок кінзи
- 5–6 зубчиків часнику
- 1 ст. л. рибного чи соєвого соусу
- 1 ч. л. соку лайма
- 1 ч. л. цукру
- сіль, свіжомелений чорний перець
- олія для фритюру
Для соусу:
- 1 гострий червоний перець чилі
- 1 ст. л. цукру
- 4 ст. л. соку лайма
- 4 ст. л. рибного чи соєвого соусу
- 3 ст. л. води
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Для соусу заздалегідь очистіть чилі від насіння та білих перегородок, м'якоть наріжте найтоншими півкільцями. Змішайте всі інгредієнти до повного розчинення цукру, додайте чилі і дайте настоятися, доки готуються вонтони.
Крок 2
Очистіть креветки від панцирів, розріжте спинки вздовж центру і видаліть чорну кишкову вену. Дуже дрібно порубайте креветки, часник, зелену цибулю та кінзу.
Крок 3
У мисці змішайте креветки зі свинячим фаршем, часником та зеленню. Додайте яйце, рибний (соєвий) соус, цукор, сіль, перець та сік лайма. Ретельно перемішайте. Накрийте миску плівкою та поставте в холодильник на 15–20 хв.
Крок 4
Порахуйте, скільки у вас аркушів тесту для вонтонів. Тримайте тісто під плівкою або рушником, щоб воно не пересохло. Мокрими руками скачайте з фаршу стільки кульок, скільки у вас тіста.
Крок 5
Кладіть кульки в центр аркуша тіста, змащуйте краї водою і збирайте їх у «котомочку». Защіпніть місце з'єднання, щоб вонтони не розкрилися.
Крок 6
Доведіть масло|мастило| для фритюру в глибокій каструлі до 160-170°С. Порціями опускайте туди вонтони і обсмажуйте до золотаво-коричневого кольору приблизно по 3 хв. Готові вонтони викладайте на зім'яті паперові рушники. Подавайте гарячими, із соусом. 
- Час приготування – 2 год 30 хв
- Кількість порцій – приблизно 25 штук
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – ні
- Технологія – Жарка
- Джерело – «Колекція рецептів» № 03 (155) лютий 2013
